腌菜记作文1000字（通用8篇）
在日常的学习、工作、生活中，大家都写过作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是小编帮大家整理的腌菜记作文1000字，仅供参考，大家一起来看看吧。
腌菜记作文1000字 篇1
金秋十月，树叶都换上了金色的秋装。外公菜园里的青菜仿佛是用翡翠雕刻而成的，看到这些绿油油的青菜，我脑海里联想到了许多美味佳肴，青菜碎肉、青菜香菇、尤其是腌菜炒毛豆......
妈妈经常会说到腌菜好吃，爽口、入味，但她一直没有时间来做。今年外公菜园里大丰收，妈妈抽了个时间，决定全家总动员，让我们学做腌菜。
妈妈先把“雪里蕻”平铺在院子里，让阳光晒了一天，从中间切开后，翻身又让阳光晒了一天，菜都失去了原来的水分瘪了下去。妈妈还准备了二个大缸，和爸爸二个人洗的干干净净，准备腌菜用。我和妹妹将院子里的已经瘪的雪里蕻捡回来，放在缸边上，妈妈说不是一次性全部放进去哟，是铺一层雪里蕻撒一部分盐，每撒盐后就要光着脚用力去踩踏。
妈妈让我和妹妹洗干净双脚，里里外外都打上肥皂，再用水冲干净。然后领着我们来到缸面前，妈妈手把手让我们开始往缸里放雪里蕻，铺好一层后，撒了一层盐，让我们每人一个缸进去踩。我和妹妹同时不解地问妈妈:“为什么要光脚踩啊?还要加盐呀?”妈妈笑着耐心的解释道:“踩踏是因为可以把青菜压坚实，把里面的剩余水分全部踩出来，撒盐是为了让青菜脱水分，入味，防止以后的腌制过程中青菜不会变质，这样的光脚踩青菜是我们这里的老传统。”
我们认真听完妈妈的话后，跨进缸里，开始了第一次的踩踏腌菜。我的脚刚刚踩青菜的时候觉得很好玩，有时跑跑，有时踩踩，感觉在跳舞，可开心了。可是踩着踩着就感觉冰冷刺骨，菜也不是这么听话，好像和我在作对，刚踩上去就滑下来，非常不容易踩瘪，而且脚趾间都是盐，非常不舒服，痒痒的，又不能用手去扣。随着我们踩的时间越来越久，也越来越累，浑身大汗，头也越来越昏，可能是一直在转圈圈的缘故，我们都想放弃了。爸爸在边上鼓励我们：“坚持坚持，不能半途而废。”看着妹妹继续坚持着，我也不甘示弱，看着踩踏好的青菜一层一层非常平整地躺在我的脚下，我们开心地笑了，等着一个月后品尝美味可口的腌菜了。
回想起踩腌菜的过程中的一个小插曲，感觉到多么的不容易，我踩的时候一只脚用力过度，重心不稳，摔了跟头，都痛得不想干了，如果没有爸妈教育我：“如果你连这点小事情都做不好，还谈今后干什么大事？无任做什么事情贵在坚持。”
爸爸妈妈不仅教会我做腌菜，也让我体会到做任何事情都要细心、耐心、恒心，都要坚持不懈，不能半途而废，才会获得成功。
腌菜记作文1000字 篇2
春天来了，万物复苏，春暖花开，一切生机盎然，充满了生命。油菜花在灿烂的阳光下了绽开笑容，一朵朵，一排排，黄嫩的小嘴倾吐芬芳，一尘不染。挑花也含苞待放，就仿佛婀娜多姿的少女。蝴蝶在田间追戏，采蜜……
婆婆在菜园里背回了一大堆榨菜、羊角菜，把一些硬的菜皮削了，记得小时候我经常给婆婆削莴笋皮，葫芦卜皮等，很有意思的。今天，我又帮婆婆打起了下手，但我的速度却不如婆婆的快，我一丝不苟认真的削着，不知不觉，背很是酸痛，终于知道婆婆为什么老喊腰疼了。削好之后，全都放在菜板上，先竖着切三下，再横着切一下，这是相对较大的。但我总是没有耐心，看来我也应该学习刘禹锡“无丝竹之乱耳，无案牍之劳形”。全切好之后，把她们都挂在两个柱子之间拴的铁丝上，一定要有间隔，不然水分会让他们粘在一起。
要是有两三周都有像今天这样明媚的阳光，就能把它们都取下切成丝，但千万不能太细，细了晒干就没了。一天，两天，时间慢慢梭去。这些菜神采奕奕的吸收着日月精华，慢慢变干，变樵。只要我有时间就回去玩那个菜干，会觉得像小孩子完橡皮泥那样有趣，软软嫩嫩，手感很不错。你们知道这是什么菜吗？对，就是我们平常吃的榨菜、羊角菜，还能用很多菜做。如果它们一直在簸箕里面享受暖暖的阳光，就能很快晒干，进行倒数步骤来腌制。
干了之后，它们都会黏在簸箕上，还要费点心思去扯下来，不要以为就能腌了。还要用开水烫，不然就像瘪子一样硬。烫好之后就能真正腌。要准备辣椒粉，盐。肯定会使你惊诧，因为一道美味食物不是应该有许多佐料与它搭配吗？但它不用，因为它像蒙古人样烤羊肉只用盐和辣椒粉。这是大自然赐予我们的礼物，我们要保留它最原始的美味，不需任何华丽的装饰。接着，婆婆把它们都放在一个大盆里进行和拌，让每一个都能焕然一新。过来会儿，菜心和佐料夹杂在清新的空气中扑面而来，就似桂花的香味一样沁人心脾。我是一个抵挡不住诱惑的人，情不自禁尝了下，嚼劲很好，脆脆的，还有点香甜味，非常可口。婆婆的双手就是能造出数不胜数的美味。
腌好之后，要找一个上等的坛子把它装好。坛子长着都一样，就像双胞胎样，很难分辨。我的婆婆选坛子可是老手了，老家周里团转都会找她选坛子。秘诀就是：在坛子里放一把燃着的草，坛子边上填满水，再盖好，看看水会不会起泡，如果有，证明这个坛子吸水好，容易隔绝氧气。因为制作这些坛子菜都不你能有氧气，里面的菜要放很长时间，不能发霉。选好坛子后，就能把菜放在里。时间越长，味道越浓，越香。
这就是简简单单的制做腌菜的过程，非常容易。多亏有婆婆这双巧手才能让我享受这些，不仅有腌菜，还有泡菜，胡豆瓣。这些食物都能让婆婆做的有模有样，我的婆婆是不是很了不起啊！
腌菜记作文1000字 篇3
冬天，又见街头巷尾有人在叫卖雪里蕻了。此时正是腌咸菜节气。一年四季里，雪里蕻咸菜是寻常百姓家餐桌上的一道美味。看到那些碧绿生青，堆在马路边上的一大捆一大捆的雪里蕻，不禁使人想起旧时乡村里家家都踏水腌菜的往事。
入冬天气转冷，农家都忙着腌咸菜和萝卜干，这是昔日江南农家秋菜冬贮的习俗。水腌菜是腌咸菜一种最简便的方法，不用切菜，将整棵菜入缸腌制。雪里蕻也能踏水腌菜，但人们一般都用白梗菜，这种菜梗长且梗多叶少，踏成水腌菜后又鲜又嫩，水腌菜的菜梗更受人青睐。选择晴好天气，将地里的白梗菜砍到后晒伤一二天，让其半脱水，然后将菜洗干净，再晾晒至干爽。选一口大小适中的缸洗干净擦干水，先在缸底撒上一层盐，再码上一层菜。踏水腌菜一般都由男人担任，脚穿一双新草鞋，将码在缸里的第一层菜踏到出水，俗称踏熟，然后再码一层菜，再撒一层盐，码一层踏一层，踏满一缸为止。最后必须在水腌菜上压上一块石锁或黄石之类的重物，让咸菜浸没在水里，以免发生霉烂变质。我家的水腌菜都由父亲踏，那时我们都还很小。我长大了，在我的青少年时代也曾踏过水腌菜。我家踏水腌菜一般都在晚饭后的黄昏，在忽明忽暗的煤油灯下，父亲先把准备好的大缸搬到后屋，再把一筐筐白梗菜搬进来，一切准备就绪后，母亲往缸里撒盐码菜，有时是父亲脚穿草鞋进缸踏菜，有时是我脚穿长筒套鞋进缸踏菜。记忆里有一年踏水腌菜的时候，一开始父亲就让我踏菜，他在一边教我踏菜要领，踏菜时双脚要用力，要将菜踏透踏熟踏结实，踏菜时双脚一上一下跳跃式，要一脚挨一脚不能漏踏，踏不透腌出的水腌菜不好吃。我按照父亲所教的要领踏菜，踏一会就让父亲检查一下，直到他满意为止。他说我的踏菜技术能否合格？要等吃了我踏的水腌菜再说，若合格满师，今后家里的水腌菜就由我踏了。我听了心里很开心，因为我终于长大了，而且能为家里做事，为父母分担家务了。
记忆里，由于我家人多，每年都要踏上一二缸水腌菜。踏好水腌菜约一个月后，到了隆冬季节，就可以从缸中挖出来吃了，将挖出的水腌菜拧干咸水切碎，就可以早晚搭白粥搭泡饭了。如果将切碎的水腌菜再放进油锅爆炒一下，那就更鲜美了。那时经济拮据的农人，吃水腌菜一般是舍不得油爆的。有时嘴馋了，就从缸中挖棵水腌菜空口吃，去掉老的菜帮子，专吃里面的菜心，那咸淡适中，脆生生甜滋滋的白梗菜心，赛过如今的一些休闲食品。水腌菜的乡土气息，至今仿佛仍在我嘴边萦绕。
到来年春天天气转暖，水腌菜容易变酸，人们就将其从缸中捞出切碎晒菜干头。每年此时，我家都会用水腌菜的菜帮子烧上一大锅“烂黄蒲”，再用水腌菜的咸水煮一锅黄豆，烂黄蒲和咸水豆让我们慢慢享用。煮熟的烂黄蒲不仅是早晚的美味小菜，而且午餐时当菜也不可多得。
怀念水腌菜，难忘那些纯朴的民俗乡风。
腌菜记作文1000字 篇4
这两年，一到腌大菜的时节，我总要向爱人提出腌大菜和萝卜的要求，但总被拒绝。她说现在一天三顿几乎都不用吃咸，中晚是饭，早上在外面吃早点倒占了大半，若需要吃咸到超市买一点就可以了。她说的也不无道理，但我要腌咸却因为怀旧情结。
我们这里将蔬菜腌制品统称为“咸”。百里之外的临泽，将咸的概念则涵盖到整个菜肴。明明一桌子菜，还谦恭地说：“今天不得咸招待你们，不好意思。”
在我们高邮腌青菜也叫做腌“大菜”，何为大菜，可能与本地的菜种高大肥硕有关，一棵菜都有二三尺高，斤把重，叫大菜也有别于“三矮子”之类的矮棵菜。小时候家里腌大菜可是一件大事，当北风吼起来的时候父母亲总会商量：“今年腌几担大菜？”因为一冬一春全家的主要菜肴都与之有关。它的重要性几乎可以和北方人储藏大白菜一样的重要。
大菜也叫“马子菜”，新鲜吧！我曾在《咸菜慈姑汤》里描述过：“城郊的菜农，按街道区域，包干城区居民的马桶粪便，分单双日，每到清晨，‘倒马子啦！’听到清脆悠扬的吆喝声，每家每户的妇女们就纷纷端出马桶，倒尽内容物，‘刷刷，刷刷刷’，马刷与马桶的摩擦声，此起彼伏地响个不停。马桶冲洗干净，每家的马盖架在马桶上一条边的朝阳晾着，真好似一道独特的风景线。菜农们为了感谢城市居民提供粪便，不但不收服务费，还于初冬时节，免费馈赠每个女性100斤，未成年女孩50斤大菜。”为何叫“马子菜”，读了这段文字便知了。
大菜一弄回来先撂地上挨排地晒上一两天，去黄叶洗净下缸，一层菜撒一层盐，用手搓揉均匀，然后再一层层叠放大菜，再一层层撒盐。腌菜的当天，码叠的菜要高出水缸好多，过两天就矮下去了，再上下翻倒一次，然后在菜上放上石头之类的重物，三四天后腌渍溢过菜顶，即可食。现在看来，腌制开始的几天，咸菜的亚硝酸盐含量最高，最不宜食用。但那时没有这个概念，“烧虾子等不到红”，还先挑菜心吃，那脆嫩鲜美的味儿还真带劲。风雨雪天，咸菜自然就成了餐桌上的主角，大咸菜烧豆腐、大咸菜炒慈姑、大咸菜炒百页可是上好的小菜。但最好吃的还是大咸菜煮小鱼，咸菜里加点慈姑片，就成了咸菜慈姑汤，汪曾祺先生在《故乡的食物》里的一句：我很想喝一碗咸菜慈姑汤。一道普通的家常菜，经美食家、文学大师汪曾祺一推崇，现在竟成了“汪氏家宴”的一道名菜。
与大菜同期腌制的还有红萝卜与雪里蕻。记得40多年前，每逢这个时候酱醋厂里的萝卜就堆成了山，我曾随家里的人去酱醋厂切过萝卜，一来可挣点钱贴补家用，二来萝卜随便吃。腌雪里蕻与腌大菜的方法相似，也可将雪里蕻切碎加盐放在盘内反复搓揉后，用沙布滤掉卤汁，然后放进玻璃瓶内压紧后封口保存。
随着人们生活水平及健康意识的不断增强，大咸菜及其它蔬菜腌制品逐渐淡出了人们的餐桌，但腌大菜仍然是我不解的怀旧情结。
腌菜记作文1000字 篇5
秋风一天凉似一天，望着菜地里的青菜，我又渴望吃到父亲亲手腌制的腌菜。
早在适合播种菜籽的节令里，父亲便在自家的菜园里翻土，把片片菜地弄得整整齐齐。然后会向邻居家要来菜籽，仔仔细细地播种，认真侍弄菜地，守候着他自己的希望。
当青青翠翠的菜秧将菜地装点得充满希望，父亲的嘴角就会挂起一丝微笑，仿佛喝了蜂蜜。
随着天气渐渐转暖，菜地里的杂草也会渐渐蔓延，这时父亲就会见缝插针地抽出时间清除菜地里的杂草，把菜地弄得干干净净。
早在夏季里，一菜园的青菜疯长，越来越惹人的双眼。我不知道人们腌制腌菜的历史始于何时，总之，它在人们的日常生活中是一道上好的菜肴。菜地里的菜秧渐渐长大，父亲嘴角的笑意也越来越浓。他常常会围着菜地转上两圈，心里盘算着腌制腌菜的时令。当秋雾开始笼罩大地时，父亲嘴角的笑意转化成满脸的喜悦，嘴里总会说霜下得再大点就可以腌制腌菜了。
父亲觉得时令差不多了，就会将菜地里的青菜连根拔起成片地摆放在菜地里，在霜里炸上一两天，父亲说这样腌制出来的腌菜味道才更好。
一两天后，父亲便仔仔细细地清洗菜地里摆放着的青菜，然后依据不同需求将青菜放入瓶罐里腌制。整颗青菜放入瓶罐里腌制在我们这里俗称为大腌菜又将部分青菜切碎放入瓶罐腌制我们把它俗称为碎腌菜。
在腌制腌菜过程中把握好分寸是十分重要的。父亲腌制腌菜非常细心，在父亲的精心照护下，腌菜瓶里渐渐散发出腌菜飘香诱人的味道，常常引得我们垂涎三尺，总想立即吃到腌菜。不过，能否开瓶吃腌菜，完全取决于父亲，一旦父亲开口说可以开瓶吃腌菜了，那保准没错。
腌菜的浓浓味道从腌菜瓶里不断溢出来，我们常常故意用鼻子深深吸气，吃不到腌菜也要闻闻腌菜飘香的味道。这点小小的伎俩躲不过父亲的双眼，他当然知道我们的心思，常常微笑不语，就像是故意和我们卖关子。
那天放学回家，肚子早已饿得直叫唤。刚进入大门，便有一缕香气钻入鼻孔，浓浓的腌菜香味引得我来不及放下书包就叫嚷着要腌菜吃，那吃相肯定很难看，因为我看到父亲边看边摇头。
春节渐渐临近，腌菜的味道也越来越浓。父亲这时候总会让我拿些腌菜送给隔壁邻居，当然，邻居们除了感谢父亲的好意外，都会喜上眉梢。他们也知道父亲腌制的腌菜很好吃，总会夸奖上一两句。
春节前夕，我们这里有送礼的习俗。除了其他礼品外，唱主角的自然是父亲腌制的腌菜。父亲腌制的腌菜很受亲戚们的欢迎，他们总会夸父亲的手艺不错，我把原话说给父亲听，父亲的脸这时总会堆满笑意。
亲戚或隔壁邻居不时会到家里要父亲腌制的腌菜，父亲总会满足他们。后来，父亲就多腌制了几瓶腌菜，除留足自家吃的外其余的都送给别人。
现在我们都会打趣的对父亲说您腌制的腌菜这么好吃，又这么有名气不如开个腌菜专卖店好了。父亲脸上会现出孩子般的笑意，没反对也没表示同意。
秋意浓浓的时节里，真的又渴望吃到父亲腌制的腌菜。
腌菜记作文1000字 篇6
每次，和远在家乡的母亲打电话时，母亲总要唠叨到：北方的伙食还吃的惯吗？每次母亲问，我鼻子就酸酸的，汗，大了，不管在哪儿，总让母亲牵挂着我，所以，我的回答是：“吃的惯，挺好的。”其实我的'嘴很挑，吃饭的时候总要吃母亲弄的腌菜。母亲不相信我说的，她猜到了我就是不想她麻烦。
一天，我拿到了快递，看到寄信人是母亲的名字，我就知道母亲给我寄来她腌制的菜了，就在此时，我就接到了母亲的电话，母亲在电话里一再嘱咐我：“想吃什么就和家里说，现在方便着呢。”简单而又饱含母亲对我爱的一句话，顿时让我的眼湿了。我把咸菜拿出来，全都是母亲以前在家经常弄的，她年年都弄，即使是寒冷的冬天，也会弄，手生满冻疮，她弄腌菜的时候，脸上依然微笑的。因为她儿子爱吃，在她眼里，儿子爱吃的，比什么都重要。
这几天，我在的这片土地上，一直下着雪，气温自然低得很，可是母亲寄来的腌菜，不仅是让我吃饭胃口大开，更让一份母爱在这个寒冬给我温暖，我会独自感叹：“我多么的幸福啊”，连我的同学们也总羡慕的说道。
或许，别的父母会给他们远在他乡的孩子寄名牌手机，名牌鞋子，我从不羡慕，我比他们更幸福，因为母亲不止是把她腌制的菜寄给北国的我，还把整个家的味道寄给我，让我的乡愁沉浸在母爱里，这些无论用再多的金钱也无法衡量的。在这儿吃到母亲的腌菜时，我都无比的幸福，母亲在弄腌菜时，一定是带着对我浓烈的思念之情把，不让我怎么会在菜里吃到爱的味道呢？说到这儿，我就想起了一位学者说的话:"世界上最美味的饭菜一定是自己父母准备的，”多么恰当的一句话，道出了我此时的心情。
记得每次放完寒暑假要从家返回校时，母亲就把早已准备的腌菜大罐小罐的用好几个方便袋包好，生怕这满满的腌菜会见空气坏掉。一开始的时候，我还抱怨母亲，不该老是大罐小罐的装进我包里，增加我的重量，可母亲总是笑着说道：“妈弄的腌菜在北方吃不到哦，多带点，不坏事”。母亲说的总是简单的一两句话，可话里话外全是满满的爱，对自己孩子那么无私的爱。我带着沉重的大罐小罐回到学校时，没想到，没过一段时间，母亲腌的菜全被我吃光了，那个时候就后悔干嘛不多带点呢。很多时候真是这样，母亲比我自己还了解自己。
腌菜到处都有的卖，可是没一处是母亲弄的，所以就比不得母亲弄的味道。 母亲的腌菜早已成了一种爱，让我无时无刻不感觉到，在遥远的北方，我不孤单，母亲对我的爱一直伴随着我，我再一次感叹：“我是多么幸福！”
腌菜记作文1000字 篇7
立冬过后，又到了家家户户忙着腌菜的季节了。天气晴好，不但菜场里卖白菜、萝卜的菜农多了起来，需要晾晒的白菜也纷纷挂了出来，绿白相间的白菜成了冬季的一道独特风景线。
腌制后的白菜萝卜鲜美可口，食而不厌，是经典的“爽口菜”，这样的腌制习俗不知从何时开始，现在它依然在延续传承。社会进步了，物资丰富了，生活水平提高了，腌菜的习惯仍然保留了下来。
在众多腌菜中，我对腌香菜情有独钟。外婆腌制香菜，更是令人难忘。外婆小脚，菜重了拎不动。每年去河塘洗菜，都要选在星期天我不上学的时候，用两只菜篮子挑到河边。外婆胆战心惊地走上水跳板，放上圆型蒲草垫，双膝跪着洗菜。外婆特别爱干净，别人洗菜不放心。洗好后，我再挑回家中。外婆腌制的香菜，色泽特别好，入口特别脆，味道特别鲜，保存时间特别长。
剪菜丝，是费神费力费时间的事情。记得小时候，剪菜丝时，我们全家老小齐上阵。外婆没有文化，贤良聪慧。每次剪菜丝，都是提前吃晚饭，力争晚上十二点左右剪完。为了提高我们的积极性，鼓励我们认真剪菜丝。快要剪完时，外婆总会提醒我们：留点菜心，下面条吃。本来剪的就是菜心，再留的菜心，就是心中心了，只有大拇指大。全部剪结束后，用菜心下面条，而且面条也是米面，比平时多放些猪油。菜心特别嫩，进入口中就化了，味道特别香。
印象中腌制香菜大概有五个步骤：第一步是选料。要选择入冬后经过霜打的大白菜；第二步是切丝。切丝是一种非常细致的活，将新鲜的白菜用刀切成大约一寸半长，直径为零点五厘米的细丝，菜丝要切得均匀，否则就会影响“香菜”的品质；第三步是晒制。将切好的菜丝在太阳底下自然晒干；第四步是揉制。揉制是制作“香菜”的关键。将晒好的菜洗净后，挤干水分，放在木盆里，加盐揉制，揉制香菜是一个力气活，以前在我们家乡一般都是由男人干的活，传说“汗手”揉出来的菜才味道正宗；第五步是下料。揉好的菜一般要放一夜，让盐充分渗进菜中，然后才下作料，常见的作料有八角粉、辣椒粉、姜米、蒜米、味精、香油、糖、熟芝麻等，一边加作料，一边用手拌匀，作料的多少可根据菜的多少和各人的口感来定。作料放好后，即入坛加盖密封保存。腌制好的“香菜”，色泽青中带黄，非常亮泽，加上麻油后，一道味道鲜美香菜就“出炉”了，是人们早晨喝茶必不可少的珍品。
如今， 腌菜仍然是老百姓最普通的生活内容之一，它反映的是生活的味道，这几乎已经成为人们的一种生活习惯，进而形成了一种具有鲜明的地方特色的饮食文化了。
腌菜记作文1000字 篇8
漫步在家乡的小道上，落日的余晖将我的身影拉得很长很长。它懒洋洋地爬过天际，抽走了最后一点余温。抬头，看见几户人家屋顶上炊烟袅袅，宛若对家人温柔的召唤。偶尔有几只小鸟在电线上停留，不一会儿又飞走了。
风呼呼地吹着，小道两旁的常青树叶簌簌作响，落了我一身鸡皮疙瘩。天，真的冷了。
顶着寒风回到家，看到门前的水泥板上、阳台上还晾着许多大青菜，都无精打采地耷拉着脑袋。是啊，转眼又到了腌青菜的时间。
冬季的天黑得很快，月光静静地泻在屋顶，如一层薄霜。
奶奶扛着一大畚箕晒得布满皱纹的青菜走进屋里，拿出一个大盆和几包食盐、辣椒。先把菜洗干净并拧干水，再把三四棵青菜放进盆里，倒入一把盐（放盐的量也是有讲究的，不能多不能少。少了菜会变酸变坏，多了咸得吃不消。），放一些辣椒，和在一起细细揉搓。然后再放入几棵青菜、盐、辣椒揉搓。盐逼出了青菜中的水，集聚到一定程度再倒掉……反反复复按着这个步骤操作。最后，奶奶拿着一双筷子，把一大盆腌好的菜往事先准备好的五花八门的瓶子里装。一边装一边用筷子往里面压。奶奶把菜塞得不留缝隙，有种透不过气来的感觉，装了结结实实的几瓶子。
看着奶奶腌菜，时光仿佛又回到了年幼时。当时，也是腌青菜的时间。奶奶总是把我的小脚丫洗得干干净净，然后在大盆里面铺上一层青菜，撒一层盐，放一些辣椒，再铺一层青菜，让我赤着脚在上面踩。我总是开心得咯咯笑，也很卖力地在上面拼命踩踏，手舞足蹈。过一会儿就又铺上一层菜，撒一层盐，放一些辣椒，再踩。到最后，我总是精疲力竭，但却很享受，晚上总是甜甜地睡去。第二天才知道奶奶已经把踩好的菜都放进一个小缸里了，上面压一块很有分量的石头。石头的半径比缸口小十厘米左右，留这一圈大概是给腌菜蒸发水分的吧。
腌青菜一个月左右才可以开瓶食用，虽然市场上有卖，但总是比不上自家做的鲜美。我是很爱吃腌菜的，每次都迫不及待地想要开瓶偷一点尝尝鲜。家乡的腌菜吃法很多，不论搭配什么都很美味。早上，奶奶喜欢把腌好的菜切成小段小段的，拌上一点酱油和味精，吃着菜能喝下两碗粥。腌菜用来做汤面也是相当诱人的，面里汤里都浸入了腌菜的鲜味。有些时候小资一下，奶奶也会做做腌菜炒鸡，那味道鲜美无比，让人回味无穷。悠闲时，即使只是用腌菜包几个饺子，也让我很满足。腌菜还可以做很多菜，如腌菜炒豆腐干，腌菜排骨汤，腌菜炒豆……家乡的腌菜如果腌得好，可以保存一年多，味道也更加醇厚浓郁。
家乡的腌菜，是家乡人的智慧结晶，贫穷的年代里，一碗菜油炖腌菜，已是很奢侈的美味。如今，虽已不是家家户户的主菜，但它承载着我儿时与现在的一段美好记忆，是我灵魂深处的一份宝贵财富。
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