折耳根散文
母亲是贵州人，在吃的方面，我觉得母亲最爱吃凉拌菜，特别是凉拌折耳根。
记得小时候第一次吃折耳根时，母亲在桌上放着一小盘草根一样的东西，我有些好奇，便夹了一根放到嘴里，不放还好，一放则把整顿饭给搅了。好大的一股药味儿啊！我赶忙把它吐了，母亲问我，怎么了？我摆摆手，喝了口水，指着那盘菜问：“那些是什么呀，怎么是药的味道呢？”母亲笑了笑说：“这叫凉拌折耳根，这是你外公外婆最爱吃的一道菜。”
哦，原来是凉拌折耳根！从那时起我便认识了折耳根，后来在母亲的影响下，首先是一根，接着是两根，慢慢地我也吃出了折耳根的味道，如今不但我特爱吃折耳根，就连我的妻子、女儿也爱上了折耳根，而且每次都能吃得津津有味的。
记得母亲生前曾告诉我说，折耳根又叫鱼腥草，它不但是百姓饭桌上餐桌上一道营养丰富的美味佳肴，而且折耳根还具有清热解毒，利尿消肿的作用。记得有一次我的腿上长出了一些红肿疮，母亲把折耳根的茎叶捣碎后给我敷上，几次就完全好了，现在我才知道折耳根不但在食用上有很高的营养价值，而且在医学上折耳根还有消痈排脓、增强机体免疫力、等功效。
对于折耳根的命名，据说在贵州当地还有一个传说呢！相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的'野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，所以便被勾践命名为鱼腥草。
而在我们这里折耳根又被称为“红猪草”，意思是给猪吃的一种紫红色的草，因为折耳根的药味强，所以，我们这里的人一般都没有吃折耳根的习惯。也许是受母亲影响的缘故吧，我对折耳根却是情有独钟。每年的3、4月份，伴着布谷鸟清脆的鸣叫，那野生的折儿根便似雨后春笋纷纷钻出地面，它们纷纷探出头来，撑开绛紫色的小伞，任和风细雨抚摸。虽说我们这里没有人工种植折耳根的习惯，但野生的折儿根在我们这里却是随处可见，田埂上、溪沟边、水库旁、山坳里，只要是潮湿、背阴的地方，无处不是大丛大丛的折耳根。而就在我们学校对面的山脚下，就有很多嫩嫩的、绿绿的叶脉带紫红色的折耳根，只要你愿意去采，用不了多长时间，你便能采回大把大把鲜嫩的折耳根，有时同事见我采回那么多白白嫩嫩，悠悠地散发着清香的折耳根，会开玩笑地说我与八戒是亲兄弟呢！
其实，折耳根的食用方法很多，可以是凉拌、煲汤或是炒菜。对我而言，我觉得自己更喜欢凉拌折耳根，因为凉拌折耳根很下饭呢！如果你要做一道凉拌折耳根，首先应把采摘回来的折耳根洗净滴干水，将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，之后生的装盘，再加上酱油、醋、大蒜、味精和少许白糖等调料拌匀，最后再加上一勺红彤彤的油辣椒，这样一道白嫩中泛着红光的凉拌折耳根便做成了。一盘凉拌折耳根，让人看着鲜活，嚼着脆生，闻着清香四溢，使人食欲大增，给人一种别具情趣的享受。
因而每年春风和煦阳光灿烂的日子，我便携了妻儿一道去野外快乐地寻觅采撷折耳根。有时候，折耳根挑得多了，吃不完，我们便将其洗净放到太阳底下晾晒，晒干之后再藏进家中木柜，待到炎夏酷暑之时，取出当成健脾开胃清热解毒的茶饮。
如今，虽说我的父母亲都已离开了人世，但每当去采摘、品尝折耳根时，我觉得这是一件很幸福、很开心的事情，这不仅仅是因为自己对折耳根的情有独钟，也是对已故亲人一份悠悠的思念之情。
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