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西江古韵酒飘香散文
西江古村落与我老家村落一脉相承，相距不到一公里，位于我老家的正南方，人口和村落面积略少于我老家。青少年时期每周末，去百丈峰＂庐下水库＂周边群山处砍柴，西江古村是必经之路。据老辈人说，很早以前，由于当时老家人口众多、土地紧缺，袁河又连年发大水，为了逃生陆续有部分村民由老家迁往地势较高不远处的西江古村。
西江古村始建于明朝洪武年间，距今有600余年历史。以傅为大姓，据《傅氏族谱》载，明洪武四年{1371}傅俊修授太平府通判，洪武十八年致仕锦归，见北山山水奇秀而小居焉，因村西小江流水冲积成洲地，名西洲江，后改为西江村。目前，西江古村有傅、席、彭、李、陈、邓六姓氏，人口约700人左右，但傅氏人口占据全村百分之八十五以上。
初夏时节，我利用闲日在看望年迈的母亲后，去了虽然熟悉却有点陌生的现代与历史交织的古村落——西江村。沿着老家的乡道，穿过缓缓而流的袁惠渠由西向东的分支渠，十五分钟后就上了去西江村的山坡。入村路口，只见大树小树参差有序，古树新枝比邻而立。而村后一棵300多年的古樟树更是向过往的游客展示着她永远的建村历史。
走向村子深处，一栋栋青瓦灰墙的古建筑相继映入眼帘，在太阳照耀下格外绚丽多彩。西江村共有38栋古民居，均分布于村中心脏地带，坐东北朝西南，全部砖木结构。民居房屋建筑呈梯级型，布局以宗祠为中心，民居宅第基本上紧靠宗祠两侧或排列其后，东西呈带状分布，建筑之间一栋紧挨一栋，有的小巷相隔，房屋前后地势北高南低，错落有致，形成建筑群体。
而古民居建筑的外观更具特色，四面为高耸的风火墙，空斗青砖砌置。室内布局中为厅堂，左右两面为对称式厢房，建筑面阔三开间，一进两天井。天井是这些古民宅建筑群特点之一，主要用来采光和排水。厅内除了天井外，厢房门窗上的木雕格外引人眼球。木雕为镂空雕刻，雕有鹿、蝙蝠、凤、龙、鲤鱼等，还有一些戏剧人物的表演图案，其雕功十分精巧，连眼睛、眉毛、鼻子，甚至人物的表情都清晰可辨，惟妙惟肖，栩栩如生。据年长的村民说，所有木雕都有寓意：蝙蝠谐音＂福＂，寓意长寿；鹿谐音＂禄＂寓意高官厚禄；而龙凤则是龙凤呈祥的意思；鲤鱼也暗寓着鲤鱼跳龙门的吉兆。这些都是当时人们对生活的美好向往和祝福，有着一定的历史文化印记。但随着风雨的洗礼，加上人为的破坏或盗窃，己断壁残垣，墙倾梁颓，尘网密布，昏暗中透出浓浓的腐朽气息。宅内的石板躺在污泥里，任由枯枝败叶与牛粪掩盖，着实令人心疼。可喜的是，近些年来乡里和村委一直非常重视和保护这片古民居，并积极开展申报中国传统古村落有关工作。不久，西江村的古民居已被市委、市政府列入《新余市传统村落和古建筑文化遗产保护实施方案》。
水为酒之血，名酒必有佳酿。西江古村是一块古老淳朴的土地，更是一方创造灿烂文化、孕育代代先民的乐土。南风酒便是西江古村落的又一亮点。每年入冬，西江村民纷纷将自家蒸好的糯米与麦曲、古井水密封缸中发酵。一个月左右就可喝上自酿老酒。老酒上坛，酒糟封缸，来年四、五月份南风吹来的时候，取酒糟、用木甑蒸馏取白酒，当地人称之为南风酒。此酒芳香醇烈、口味纯正，好喝不上头。至目前，附近村落懂得南风酒酿造技术的师傅不足10人。据说，西江古村家家户户酿造南风酒，男女老少喝南风酒己成习俗。每年南风刮得最盛、田间农事较少时是村民们酿酒最忙碌的日子。
南风酒，因酿酒季节刮＂南风＂而得名，久而久之，便形成了当地独特的农家白酒。南风酒浓烈、甘香、爽口而有余香，别有韵味，其香闻之清雅、饮后浓郁、回香独特，其味入口醇甜绵柔、味感绵长。被称为＂新溪茅台南风酒＂。无论是送礼，还是招待亲朋好友，抑或是制作保健药酒，南风酒都是非常好的选择。
记得年少时，每年刮南风季节，父亲也要酿上几坛这样的农家白酒。因为酒的烈性强，我硬是不敢碰她，只有闻其香味。长大后每每探亲回到老家，喝上自酿的南风酒是家常便饭，那时并没有觉得很特别。在农村，既使在饥荒年代，也有缺粮食不缺美酒的现象。一年四季自酿的白酒、黄酒和米酒随处可见、随手可酌，目的是劳动之余喝酒解乏，亲朋好友来了尽情痛饮。
南风酒是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒，是古代传统酒种里面的一种。酿造前，要把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具泡洗干净并晾晒干，再选上好的打碎稻谷，把留存的＂酒饼＂碾碎后均匀撒在稻谷上拌匀，然后把拌匀的稻谷倒进蒸馏桶进行蒸馏，并加盖保存，四周用棉布塞好。期间不能随意打开盖子看，否则会大大影响南风酒的味道。
酿制南风酒十分繁琐，不过自成体系，从准备到酿制大概需要半年左右时间。酿制的关健是用好酒曲，须将头一年十二月酿制米酒中的酒取出，剩下的酒糟封缸保存至次年五月份，再用酒曲发酵一至两个星期，等到刮南风后进行蒸酿。跟酿造蒸馏米酒的时间不同，南风酒酿制蒸馏的时间需要一小时左右。之后，南风酒便从蒸馏捅旁边的小口慢慢流淌出来，顿时散发着浓郁的酒香。蒸出的南风酒第一次打起的叫＂头酒＂，那是最醇最浓的，闻着就想喝上一口。
清香浓郁的南风酒，让人品出的不仅是那份清香，更是当地百姓的勤劳朴实和热情好客。现如今，规模酒企雄霸酒品市场，农家自酿的美酒变得越来越少。但欣慰的是，西江古村的南风酒酿造技艺也相继列入了《新余市第三批市级非物质文化遗产名录》。
西江有美酒，酿在南风天。西江古村这缸古老的、生态的和醇香的南风老酒一定会代代相传、香溢四方。＂借问酒家何处有，牧童遥指西江村＂。离开西江古村，夕阳己经西下，但西江古村那古老淳朴的古韵和醇香的南风美酒仍使我举步难移、眷恋不舍。时光荏苒，岁月忽悠。六百多年的岁月里，她见证着历史的沧桑，同时也见证着新时代西江子孙的奋斗历程。西江古村，古韵悠悠，她在时光里走动，也在月光里转换着前世与今生，月隐月现，撰写了多少放飞的梦想。
西江古屯西江月，南风巷子南风酒！
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