礼品炒面优美散文

礼品炒面优美散文

　　时下，礼品来来往往。想不到我们家乡一日三餐离不开的炒面，如今也成了礼品。

　　“咱吃些稀罕饭喔！”星期天早上，妻取出从老家带来的一袋炒面，汉熬了一锅黄豆、南瓜、小米稀饭，随后打开录音机听听《左权小花戏》，好亲切，有滋有味。她说：当下城里找不到炒面，是亲戚从乡下费劲给找的。我记得前几年一位朋友去左权出差，县里给我捎来一份礼品，打开看，原来是多年不见的炒面。

　　我是吃炒面长大的。小时候，妈妈一匙一匙喂我炒面糊糊。吃多了，咽下了，妈妈无法给换花样吃。她把空鸡蛋壳里装上炒面，放在微微火焰的煤炉上闷，冒上了泡，滴一点香油，再加一点盐。炒面格外香，我一口接一口抢着吃。我背书包上学时，最爱吃柿拌炒面。冬日，把熟透的冻柿子放在火盆下暖热，用筷砸烂，拌上炒面，吃起来既香又甜。后来我背着炒面袋去上高小，因家无隔夜粮，炒面断了顿，供不起学，返乡种庄稼，生产炒面的原料（玉菱）。不几年，我成了后生，端起彭城大碗坐街吃炒面。有次乡亲们比赛，看谁吃的多，我一碗吃了九两（十六两为一片），超过了村上的“大肚汉”。

　　炒面是用碾一圈一圈磨出来的。制作工序分三道：炒、磨、筛，每年过罢正月十五，家家户户动手炒玉菱。一口大铁锅，锅里放细沙。一人当“火头军”，一个任总指挥（搅拌），两人协同作战。火既不能大，又不能少，搅拌既不能重，又不能轻，既不能炒得笑了（爆花多），又不能炒得哭（焦），热“度”掌握好，炒得皮黄肉熟，磨成炒面吃着甜。炒好的玉菱用石碾或石磨加工，套上小毛驴，捂住眼，架起顶咀棍（防偷吃），一圈一圈不停地拉起来。驴累了，换上人。我最怕推碾拉磨，转不上几圈就呕心想吐，总是父母心疼地把我换下。磨下来的渣，用箩筛，箩的网眼既不能粗，又不能细，粗了吃着糠，细了吃着腻，不粗不细口感好。每次磨收尾，剩下的玉菱渣（精品），金黄金黄，用它做成闷饭，吃起来香喷喷的，比小米、大米饭还好吃哩！

　　炒面是辽州人灾荒年的“救命粮”。奶奶回忆说，光绪三年遭到大旱，人把树皮都吃光了，最后把盖在房上的谷草磨成“草面”来充饥。没料到，纤维刺在胃上，凡吃“草面”的人家都没留下条活命。我从小就记住奶奶的一句话：饿死也不要吃草面”。我父亲九岁上给地主放羊遇上了灾荒年，天天吃香梨炒面（野果），耐饥难消化，大便不下来，那时又没吃药打针的条件，只能用疼痛难忍的土办法。我青少年时期也遇过荒年灾月，吃过荆条籽磨的炒面，吃过柿子掺谷糠磨的炒面。糠炒面伴我下河刨药材，糠炒面伴我上山忙打柴，糠炒面伴我出门去驮煤，糠炒面伴我度日度月度春秋！难忘全民大办食堂那年，我下乡安排群众生活，掏自己粮票到粮食局门市部换下二斤炒面。深夜开罢会，饥肠辘辘，又是炒面救了我的驾！

　　在我的家乡，有炒面吃，说是好年景，就是上等户，就是好日月，甚至闰女找婆家先要看看有几瓮炒面。县城机关食堂，天天离不开炒面；粮食局买粮按比例领炒面；招待所就餐也登记炒面。有一次，外地一位客人到左权出差，住招待所。他问服务员：“晚上吃啥？”“炒面。”他暗暗喜欢，这里生活不赖呀！服务员问：“吃多少？”他说“半斤”。开饭了，没想到一大碗炒面端在面前，他不知该怎么下口。先是干吃，很快变成了白胡老汉。接着用水拌，水多成了稀糊糊，又难咽。难怪人们说“到左权出差要先过吃炒面关！”

　　想不到近十几年，家乡餐桌的炒面悄悄走了，县领导也没有号召群众“不吃炒面”，只是“大包干”责任制落实以后，农民种麦多了，产量高了。清漳河沿岸一片片的稻田扩大后，五八年修的石匣水库里蓄的几亿立方水全用上了。市场开放后，以黑（煤）换白的路子通了，娘子关外的大米、白面源源流进了太行山。许多人家天天有太米、白面吃，慢慢就冷落了家常饭——炒面。祖祖辈辈“生就吃炒面命”的山里人，如今相隔时间长了不吃炒面，就说：“咱吃些稀罕饭喔！”于是，东找西借，求得一碗半碗炒面来改善生活。这大多是老年人的心情，年轻人却摇头说：“让我吃炒面，怎也咽不下了！”我并不至于吃炒面去进行“忆苦思甜”教育，而是“尝尝稀罕”，不要忘记过去，永远记住这来之不易的礼品炒面。

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