压面机之馄饨篇的做法

压面机之馄饨篇的做法

压面机之馄饨篇

更新于：2016-5-15 12:10:52

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分类标签：精品主食

菜品口味香味

主要工艺煮

所需时间1小时以上

制作难度普通

食材明细

猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）250克香菇五朵

鸡蛋一只

大葱20克生姜8克

酱油6克盐4克

熟植物油15克香油5克

白糖少许花椒粉

鸡粉少许

压面机之馄饨篇的做法详细步骤

1、将葱切段姜切片

2、放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎

3、肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲

4、（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）

5、备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时

6、分为五份（易操作）

7、分别用压

8、压面机调为二档，再压一遍五个面片

9、再调为四档，分别压制

10、注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘

11、压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，

12、从中间切开，

13、分别重叠，切开

14、再重叠，

15、切开

16、成约6厘米见方的馄饨皮注意：记得面片要多扑玉米淀粉

17、放上馅料，

18、向下卷起，一端沾点水

19、两头交接，捏紧

20、包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存

21、馄饨的煮法：将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可

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