脆腌黄瓜1

脆腌黄瓜1

腌黄瓜

主料：鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

调料：A.盐一勺

B.熏醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，味精小半勺，新鲜红辣椒（新鲜青辣椒）四个(掰成小段)，大蒜2个。

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进锅里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。注意：熏醋和冰糖一定要放到锅里烧开，凉了备用。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸http://www.unjs.com/news/55B1E38124C398E3.html中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：

1，一定要用冰糖和熏醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清脆的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。