餐厅菜单设计工作流程

时间：2023-05-01 07:05:12 资料我要投稿

餐厅菜单设计工作流程

菜单作为展示餐厅菜品，突出餐厅特色的重要物品。也是餐厅服务信息的主要载体，要让菜单能良好的将所需信息明确的、有引导性的展示给顾客，就需要我们用心去设计出一款富有特色的、能让顾客满意的、同时也能良好控制餐厅菜品成本结构的菜单。

菜单的设计需注意餐厅顾客群定位、顾客消费趋势、厨房厨师拿手菜系与菜品、菜品成本与价格范围等等。所以我们特地将菜单设计时所注意或涉及的事项进行归纳，形成下面的菜单设计工作流程图。

菜单设计工作流程图

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特别提示：

1. 菜单设计是一门学问，要以餐厅经营特色为主。

2. 注意菜单中的错别字，生僻的字。不知所云的菜名，只会误导消费者。

3. 菜单中的菜品要考虑原料、口味及客人饮食习惯，最好是图文并茂，客人看后一目了然，又

能增加食欲。

4. 现代的餐饮越来越讲求饮食均衡、营养搭配，在制定菜单时也尽量要考虑这一因素。

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