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山药：健脾的王牌
作者：罗伟
妈咪宝贝 2015年07期
很多妈妈抱怨，宝贝吃的不少营养也不差，但小脸就是黄黄的，没有朝气。其实这跟妈妈没注意到小儿脾常不足的特点有关，这样的宝贝，可以让他们适当吃一点山药。
小儿为何脾常虚？
生理上，小儿脏腑娇嫩，形气未充，机体各器官的形态发育和生理功能都不成熟，主要表现在肺、脾、肾三脏器，尤以脾脏显得更为突出，而小儿生长发育迅速；代谢旺盛，所以对各种营养物质的需求就会相对于成人要更多，但小儿不成熟的脾脏功能无法满足该需要，故脾常不足。
病理上，小儿生长发育所需要的各种营养物质要从大量的食物中获得，所以胃肠负担较重，但小儿脾胃娇嫩，且饮食不知节制，稍不注意就会导致脾胃运化功能失调，因而较容易出现呕吐、泄泻、厌食、疳症等病症，故在病理上又有“小儿脾常虚”之说。
山药：健脾的“小人参”
山药性甘、平，归脾、肺、肾经，补而不腻，香而不燥，具有健脾止泻、健脾益胃、助消化之功效，既能滋阴祛湿，又兼具涩肠止泻的作用，有“小人参”之称，临床上被广泛用来治疗小儿食欲不振、厌食、消化不良、腹泻等消化功能障碍性疾病。山药中富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质及多种营养成分，有利于改善脾胃的消化吸收功能、增强机体抵抗力，可以说是一味平补脾胃的药食两用之佳品，脾胃虚弱和健康宝贝皆可食用。
宝贝吃山药两宜一忌
山药性平，没有明显的禁忌症，宝贝6个月以后开始添加辅食时，山药可以作为常用辅食来添加，至于添加量的多少完全可以根据宝贝本身的身体状况来决定：宝贝胃口不好、经常性腹泻、大便恶臭期间，山药可以作为宝贝每天的辅食添加；山药具有一定的收敛作用，所以当宝贝患有感冒、大便不畅或便秘、腹胀等情况是不能食用的。
铁棍山药药用价值高
山药的分类如果根据产地来划分的话，就有太谷山药、铁棍山药、花籽山药、日本白山药和野生山药等多种不同，当然也有的根据形状来划分，像长山药、扁山药、圆山药等，如果根据入药与否来分的话，就有药用和食用两大类，南方以食用山药为主，药用山药以种植于北方的淮山药为代表。
山药均有补益脾胃的功效，但不同的山药，其营养和保健功效是有区别的，药用价值最高的当属淮山药，而铁棍山药又属淮山药中的一种，因富含氨基酸和微量元素及其他矿物质，所以其健脾胃的功效尤为显著，其中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，也有助于提高胃肠道的消化和吸收功能。所以说铁棍山药当属山药中的精品。
山药的花样吃法
我们在日常生活中通过食疗的方法来获取山药的营养成分，经常会采用不同的烹饪方法以及不同的复方组合，极少单一用到山药，所以不同的组合，其营养价值和保健功效也有不同之处。山药的吃法非常多，有炖、炒、蒸、拔丝等，也可以与大米、小米、红枣等一起煮粥食用。为了增强山药的药用疗效，还可以把山药跟具有相似功效的食物联合做出各种药粥、药羹等供宝贝食用。
扁豆山药粥
主要材料为扁豆、淮山药和粳米。有健脾益胃、涩肠止泻的功效，适用于厌食久泻、消化不良、疳积的患儿。
主要材料为山药、瘦肉。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，也使营养得到合理的整合。
山药羊肉粥
主要材料为鲜山药、羊肉、粳米。有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方。
主要材料为山药、大米。有健脾止泻的功效，适宜于长期腹泻患儿的辅助治疗，也可用于宝贝腹泻后的调理饮食。
主要材料为鲜山药、鸡蛋。有健脾开胃、增进食欲的功效，适合不思饮食、脾胃虚弱、消化不良的宝贝食用。
淮山蛋黄粥
主要材料为淮山粉、鸡蛋黄，两者调匀加适量水，煮成糊状食用，有健脾止泻作用。
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