花一周末跟美味相处三 -资料

时间：2024-08-31 04:08:14 资料我要投稿

花一周末跟美味相处（三） -资料

　　第三站中环

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　　国金轩

　　名师出手华丽不凡

　　先去过北京的国锦轩，才来到位于香港中环IFC国际金融中心的国金轩，二者同属香港美丽华集团，但由于注册时国金二字不能合用所以名字变了，相应的菜品也做了微调，毕竟需要本地化，

。尽管是微调，但还是有着千丝万缕的不同感受。首先是环境，和店名异曲同工之妙是店铺用的是黄金与木材设计，配上金色水晶灯、水晶摆设，却又置有西式轻纱、木墙，不落俗套，只有粤菜馆难得一见的华丽感。另外就是楼顶够高，可一览一百八十度维港海景。

　　菜式方面，与设计一样，出自名门手笔，由两位大师主理。一位是荣获法国美食协会专业厨师勋章、两届美食之最大赏至高荣誉金奖得主陈锦成师傅。另一位总厨是大名鼎鼎的李煜霖师傅，12岁入行，现在称得上香港厨师辈分排行前三的大师级人物，深得近代粤菜始祖江太史的真传。

　　芥末子母虾饺，国金轩的芥末子母虾饺的造形叫人眼前一亮，打开银色的小蒸笼，盛着传统虾饺，背上还有一只包裹着黄芥末混合白醋酱汁的小饺，造型只能用一个字形容，那就是“萌”，

《花一周末跟美味相处（三）》(https://www.unjs.com)。一人一份，吃的时候让芥末渗透整只虾饺，添上一抹微酸的芥末香，但又不抢虾肉的鲜香，很有惊喜。

花一周末跟美味相处

　　满载而归，区别于其他海鲜菜品，盛在一个用鱼皮做成的帆船容器上，并且可食用，焦香可口，各种海鲜汇集成一道菜最怕互相抢味，而此道菜却清淡中各种味道都丝毫不受影响，把每种海鲜的精华都可吃到口中。

　　水晶大虾球，香港国金轩的保留经典菜式，李煜霖师傅招牌菜之一，食材要精选6两以上的泰国(微博)虎虾，大厨的精细刀工与传统烹煮手法完美结合，最后只剩下最精华部位，虾体晶莹剔透，口感清甜，肉质饱满，再蘸上自制的虾酱或是蚝油汁，确实是一道粤菜对虾之烹饪料理的传神佳作，也是对厨师厨艺的最高考验。

　　桂花糖脆鳝球，上桌时已经感到脆鳝散发出的桂花香甜味，新鲜热辣的炸脆鳝配搭着娇艳欲滴的琥珀色桂花糖汁，卖相就已经十分诱人了。入口更让人喜爱，脆鳝十分肥美，油分丰腴，没有丁点泥味，外层炸得够香够脆。但一定趁热吃掉，否则凉掉后皮就不脆了。

　　香港岛中环港景街1号国际金融中心二期商场3楼3101 人均消费300-1000元。(以上价格均为港元)

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