如何鉴别稻谷的质量 -资料
1、外观鉴别
进行稻谷外观的感官鉴别时,可将样品在纸上撒一薄层,仔细观察各粒的外观,并观察有无杂质,
如何鉴别稻谷的质量
。良质稻谷——颗粒饱满,完整,大小均匀,无虫害及霉变,无杂质。
次质稻谷——有未成熟颗粒,少量虫蚀粒,生芽粒及病斑粒等,大小不均,有杂质。
劣质稻谷——有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。
2、色泽鉴别
进行稻谷色泽的感官鉴别时,将样品在黑纸上撒成一薄层,在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳,看有无黄粒米,如有拣出称重,
资料
《如何鉴别稻谷的.质量》(https://www.unjs.com)。良质稻谷——外壳呈黄色,浅黄色或金黄色,色泽鲜艳一致,具有光泽,无黄粒米。
次质稻谷——色泽灰暗无光泽,黄粒米超过2%。
劣质稻谷——色泽变暗或外壳呈褐色、黑色,肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒。
3、气味鉴别
进行稻谷气味的感官鉴别时,取少量样品于手掌上,用嘴哈气使之稍热,立即嗅其气味。
良质稻谷——具有纯正的稻香味,无其他任何异味
次质稻谷——稻香味微弱,稍有异味。
劣质稻谷——有霉味、酸臭味,腐败味等不良气味。
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