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如何辨别地沟油 -资料
一看 : 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质，
如何辨别地沟油
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二闻 : 每种油都有各自独特的气味。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买，
资料
《如何辨别地沟油》(https://www.unjs.com)。
三尝 : 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，如果尝起来会酸，也有苦的味道，那么该油肯定是不合格产品。有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听 : 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
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