随笔-葱

随笔一篇-葱

　　葱，很平常的厨房调味品，但在生活中却是必不可少的。

　　记忆中的葱是小香葱，大约七八寸长，细细的，很小巧的，葱白与葱绿之间有一小段嫩嫩的黄，洗净的小香葱远远就能闻到一股子香味，一掐便掐出淋淋的汁，非常地鲜嫩，用来做菜，那味道就不用说了。俗话说的“小葱伴豆腐-一清二白。”说的就是香葱，小时候母亲种了十几垄小香葱，生长中的葱有种向上的勃勃的生命力，炎炎的夏日，别的蔬菜叶软茎垂，唯独葱还是整齐而有精神地站立着，烈日下独显出一种飒飒爽爽的风姿。

　　葱形体修长，亭亭玉立，妩媚多姿，书上描写女子的手也常常用葱来形容，“玉葱一样的手指”，哦，那样的手指该是多么的美！每每看到这里便心生羡慕，幻想着假如自己也有这样的一双手该多好。

　　葱虽柔弱，却也有着别样的用处，相传古时有户人家生孩子，原本是弄璋之喜，谁知孩子生下来不哭不闹，连气也不出，可吓坏了这家人，连夜请来名医叶天士，叶天士看了看孩子，不急也不慢，叫孩子父母寻几根葱来，洗净了，双手倒提起孩子，用葱白轻轻的拍打着孩子的屁股，一会儿工夫，孩子“哇”地一声哭开了。孩子父母喜得不行，连声道谢，并问这到底是怎么回事，叶天士捻须微笑：孩子受到挤压过重，导致呼吸不畅，须用一物敲打至废气排出，考虑到硬的太重会伤了孩子，软的又没劲道，只有用葱白了。

　　葱白也有除糊味的作用，饭烧焦了，洗几根葱插进饭里，一会糊味就没了。葱一般都是切做葱花，葱段，或葱丝，餐馆里的清蒸鱼，上面覆盖的一堆的绿便是葱丝了。可也有别样做法的，我有一北方来的同学，有次到她家去玩，正值她妈妈在做菜，锅里煮着汤，她妈忙不开，让我同学放点葱到汤里，我那同学折了葱，洗好，也不切，将葱的两头弯过来，扭了几下打个结，就这样抛进汤里，盖上盖。我惊讶地问：“不用切呀？”她笑着说“不用切的，切了葱里的汁全流光了，这样做出来的汤才有味。”咳，真是闻所未闻！

　　偶尔在杂志看到一道菜，菜名忘记了，是将切成段的两三寸长的排骨煨熟了，将中间的骨头抽掉，插上葱白，再淋上油汁调味，哦，好味！看着真馋，一时兴起，也跟着做了一回，成品出来后除了那葱白成了软软的黄色，没了杂志上看到的那种色之外，其他没什么不一样，味道嘛，只有自家知了。：）

　　其实对于葱，我是于最近刚刚有了一种新的认识。

　　那天有朋友请吃饭，自然是求之不得的事。于是一帮人相跟着来到常去的那家餐馆，坐定，服务员上茶，写菜。大家说笑之间，汤便上来了，是猪肉汤，服务员又拿来一碟切好的葱，看那葱，只看一眼，便暗暗叹口气-我是绝对切不出这么细的葱的。用小勺拨了点到汤里，轻轻搅了几下，顿时一股清清的香气弥漫开来，一朵朵圆圆的葱花飘浮在汤面，如一个个翠绿色的小项圈，可爱极了，看着真有点不忍心喝了。

　　平生第一次，对葱，有了一种怜惜的不舍的感觉。

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