梭鱼怎么做好吃

时间:2024-06-08 02:56:19 洁婷 学人智库 我要投稿
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梭鱼怎么做好吃

  梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。不知道大家对梭鱼怎么做好吃了解多少?下面是小编帮大家整理的梭鱼怎么做好吃,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

  梭鱼

  热量:103大卡(100克)

  分类:鱼虾蟹贝, 鱼类

  适宜人群:适用于一般人群。

  炖梭鱼的做法

  1. 鲜梭鱼洗干净去头,切三段,身上切口,抹盐,盐10分钟以上。

  2. 油热,下擦干水分的鱼段,大火两面煎黄。

  3. 倒出锅内的油,下蒜瓣、姜、大料、醋酱油

  4. 之后放糖、红干椒、水。之后是花椒面、黑胡椒面、味精。大火烧开,小火炖15分钟。

  5. 看看,绝对不输任何一家大厨做的炖鱼!味美的程度就是:好吃到哭!

  小贴士

  鱼头必须去掉,肚子里面的黑膜、血块也要一丝不留。还有不放大葱的哦!

  豆腐梭鱼汤的做法

  主料

  梭鱼3条、豆腐1斤。

  辅料

  生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。

  豆腐梭鱼汤的做法步骤

  1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。

  2. 起油锅,爆香葱、姜片。

  3. 锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。

  4. 豆腐切块,放入锅中煮5分钟。

  5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

  小贴士

  豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。

  清蒸梭鱼的做法

  准备食材:两条梭鱼,适量的红辣椒。

  做法:

  1、准备梭鱼两条,洗净,用料酒盐腌制10分钟,鱼身上撒上葱姜丝,鱼肚子里也塞上几根

  2、旺火水开后上锅蒸6分钟,然后关火虚蒸5分钟

  3、再次切点葱姜红椒丝

  4、鱼拿出来倒掉盘子里的水,重新撒上刚切好的葱姜红椒丝

  5、炒锅放油,油热后浇到葱姜丝上,最好放些蒸鱼豉油就可以了。

  是不是很简单呢?但要记住蒸鱼一定要水开了再上锅蒸,这样才能保证肉质鲜嫩哦!

  红烧梭鱼的做法

  材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许

  调料:

  红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

  制法:

  1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。

  2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

  3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

  小贴士

  1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

  2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。

  3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

  4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。

  辣烤梭鱼的做法步骤:

  1、将梭鱼清理干净后,背上开几刀,放入大碗内,加入姜片,倒入老抽,再倒些许料酒,拌匀后腌20分钟使之入味。

  2、红辣椒切圈,葱切葱花,姜切细丝,烤箱180度预热。

  3、烤盘铺入锡纸,将腌好的鱼放入, 均匀撒上葱、姜、红辣椒,再倒些许孜然。

  4、用锡纸包起后,置烤箱烤15分钟即可。

  不过在这里呢有一个小窍门,那就是腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀。

  红烧梭鱼

  主料:梭鱼(5条)、蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)

  调料:料理酒(适量)、浓口酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)、五香粉(适量)、桂粉(适量)

  做法:

  1、洗净梭鱼,去头去内脏,蒜姜碎;

  2、按自己口味儿用调味料调调好味汁;

  3、鱼裹上淀粉,入平锅小火油煎至内熟外酥;

  4、两面都煎好以后,用餐巾纸蘸去多余的油分,倒入事先调好的味汁;

  5、盖上盖小中火烧至进味了就好了,3分钟左右,装盘点缀上香菜就即可。

  小窍门:鱼很细小很容易熟,煎鱼的时候要掌握好火候,时间很短就会熟透的。

  野山椒梭鱼汤

  主料:梭鱼(两条)

  调料:野山椒(适量)、生菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大料(适量)、香菜(适量)、枸杞子(适量)

  做法:

  1、准备食材梭鱼、葱、姜、大料香菜、野山椒、生菜;

  2、将鱼收拾干净,剔骨,将鱼肉和鱼骨分开、切大块;

  3、锅内添水,放入葱、姜、大料煮,开锅后放入野山椒,放入鱼肉段;

  4、再次烧开,放入生菜就可以出锅了,点缀上香菜末、泡好的枸杞子。

  小窍门:鲜梭鱼,煮的时候不宜过长,保持鱼肉的鲜美。野山椒可以根据自己的口味添加,喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。

  萝卜梭鱼汤

  食材:梭鱼、白萝卜、香芹、油、水、鱼露、大蒜。

  做法:

  1、准备好上述所需食材;

  2、海梭鱼去鱼鳞,内脏、鱼鳃,清洗干净后改刀成寸长大小;

  3、白萝卜去皮洗尽后滚刀切块,香芹洗尽切珠,待用;

  4、起锅,把白萝卜、海梭鱼、大蒜一起码入砂锅中,注入水没过食材,大火煮10分钟,再改小火煮10分钟;

  5、熄火后加鱼露调味、滴几滴橄榄油,上桌前滴撒入香芹提香。

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