杨枝甘露是什么_杨枝甘露的做法

杨枝甘露是什么_杨枝甘露的做法

杨枝甘露是一种美味的甜品，那么它应该怎么做呢?以下是PINCAI小编整理的关于杨枝甘露的相关内容，欢迎阅读和参考!

杨枝甘露是什么_杨枝甘露的做法

杨枝甘露是什么

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

杨枝甘露的做法

做法一

食材准备

西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤

1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，

整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

5.当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

注意事项

1、将西柚肉撕成小粒备用;

2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果;

3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多;

4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

做法二

食材准备

芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

制作步骤

1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西

杨枝甘露

杨枝甘露

柚去皮，取出果肉拆散备用。

2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。

3. 大火烧开煮锅中的`水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

做法三

材料：

芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、

白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

做法：

做法：

1、材料准备好。

2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。

3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。

4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。

5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。

6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。

8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机

打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

10、锅里加入椰浆和牛奶。

11、加入白糖调味。

12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。

14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。

16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

小贴士：

1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。

2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。

3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。

5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

做法四

用料

西米100克

辅料

芒果3个

葡萄柚1/2个

调料

椰浆180克

牛奶100克

白糖50克

步骤

1.煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底

2.15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿

3.捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用

4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用

5.将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用

6.芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可

7.留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液

8.搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏

9.吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可

烹饪技巧

1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可;

2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道，冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子;

3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下，加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感;

4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑，但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要;

5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略，不过冷藏过后，口感更好。

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