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油茶面怎么做 经典家庭自制油茶面做法步骤（图）
做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。以下内容是大学网unjs.com小编为您精心整理的油茶面怎么做，欢迎参考！
油茶面怎么做
烤箱版油茶面的做法步骤
1. 花生米洗干净晾干，晾干后放入烤盘，用少量油拌匀，放入烤箱，上下火180° 烤10分钟。拿出晾凉备用。
2. 称500g面粉 均匀的铺到烤盘里，放去烤箱，上下火250°，烤30分钟。中途需要拿出来搅拌。
3. 面粉烤30分钟之后，把熟油(晾凉的)放入面粉中搅拌均匀，在放入烤箱，烤五分钟左右就可以了
4. 最后把花生碎、白芝麻、黑芝麻、白糖(如果喜欢甜的可以多方白糖)放进之前冷却的'面粉中搅拌均匀。就可以食用了!很好吃的哦!
经典家庭自制油茶面做法步骤
山西油茶面
材料
面粉400克，橄榄油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻处理过程
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2、沥干水分备用。
3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5、炒好的黑芝麻取出备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
干炒面的炒制过程
1、锅放火上烧干水分。
2、取小麦粉400克放入锅中。
3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
杂粮油茶面
材料
小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法
1、核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。
2、我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉，翻炒直到飘出香味，豆腥味没有，颜色变黄，在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。
3、把炒好的粉盛出。
4、锅里放入植物油或黄油烧热。
5、放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。
6、放入芝麻，炒均匀，炒好的油茶放凉后密封保存，吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。
7、煮至油茶粘稠，放入适量的'白糖搅匀即可。
自己在家做美味的油茶面
材料
面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜欢甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己随意。花生仁。
做法
1、面粉一斤放炒锅中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2、取出过筛。
3、取熟的凉的色拉油，调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。
4、将油茶面过筛。
5、把核桃仁，花生仁用擀面杖碾碎了。
6、加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用开水调成粥状即成制品。
[油茶面怎么做 经典家庭自制油茶面做法步骤（图）]
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