春饼皮怎么做

时间：2024-09-15 12:37:26 蔼媚学人智库我要投稿

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春饼皮怎么做

　　和面的时候反复强调，面要和的软一些，这样烙出来的饼才能咬得动!以下是小编整理的春饼皮怎么做，欢迎阅读参考！

　　春饼皮的做法步骤

　　1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦

　　2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油

　　3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起

　　4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀

　　5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起

　　6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右

　　7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了

　　8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿

　　9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。

　　10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬!

　　超简单的春饼饼皮做法

　　用料：饺子皮16个(自己做的话大概200g面粉兑100g水)，色拉油适量

　　1、油一定要调和油那种熟油，生豆油的话要烧熟晾凉再用，饺子皮会做的自己做，不会做的可以去菜场买现成的。

　　2、先拿起一个饺子皮放在案板上，上面用刷子均匀的刷一层油，把第二个饺子皮叠在上面，在第二个饺子皮上面继续刷油，把第三个继续叠在上面，以此类推，直到16个饺子皮叠成一摞(油不能太少，以免熟了之后揭不开。)

　　3、先用手掌把摞在一起的饺子皮慢慢压扁，再用擀面杖从中间向四周擀成盘子大小的大饼。(一定从中间向四周擀，擀完一圈一定要翻个面再擀，不然揭开的时候你会发现正面的饼是大大薄薄的，反面全聚在中间厚厚的小小的)如果像我一样怕油弄的到处都是，可以上下各垫一个保鲜袋之后再擀。

　　4、蒸锅放凉水，笼屉布先用水浸湿一下，直接把擀好的饼放到笼屉布上，大火水开后中火继续蒸10分钟。

　　5、关火后趁热把饼一张张揭开，吃不完的可以放到冰箱冷冻室，下次想吃拿出来蒸一下即可。

　　春饼的家常做法

　　春饼需要的食材:

　　面粉200克，糯米粉1小勺，开水，胡萝卜、土豆、春笋、紫甘蓝、食用油、醋、盐。

　　做法步骤:

　　1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的热水。

　　2、用筷子搅拌均匀，将面粉揉成光滑的面团饧20分钟。

　　3、面团分成20克左右的小剂子，将小剂子搓圆。

　　4、取一个小剂子压扁，另取一个小剂子沾上食用油，放在前面摁扁的小剂子上面，同样压扁。

　　5、用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子，将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。

　　6、用这样的方法将面皮全部弄好，在放面皮的时候，要在前面的面皮上面刷上一点点油，防止粘连。

　　7、做完后，在盘子上盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就可以了。

　　8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。

　　9、锅中放油烧热后，放入胡萝卜和春笋翻炒几下，加入适量的食用盐即可出锅。

　　10、土豆清洗后去皮刨成丝，在水里冲一下，热锅冷油放入土豆丝翻炒几下，加入1小勺醋和适量的盐调课即可捞出。

　　11、紫甘蓝清洗后切成丝备用。

　　12、取一面张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝，再放上紫甘蓝，包起来即可食用。

　　小窍门:

　　1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

　　2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

　　3、面饼不用蒸用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然入伙怕年过，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，不过千万不要多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。

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