牛蒡能生吃吗

时间：2022-04-08 10:45:13 学人智库我要投稿

牛蒡能生吃吗

　　牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面积种植的，牛蒡挖了后要清洗干净再把皮削掉后做菜，如是药用的则可以与皮一起，那么牛蒡能生吃吗？以下是小编为大家整理的牛蒡能生吃吗相关内容，希望对你有所帮助！

　　牛蒡生的时候有股生涩的味道，不能吃生的，要食用必须是煮熟后再吃，才能达到食用的功效。

　　食用时则要注意其做法，其口感能更好些，为此需要为大家讲解牛蒡的.详细做菜方法。

　　香炒牛蒡

　　材料：

　　牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止变色。

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

　　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

　　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

　　香拌素炸牛蒡

　　材料：

　　牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1—2个香拌素炸牛蒡

　　做法：

　　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑。

　　2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。

　　3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀。

　　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了。

　　牛蒡能生吃吗？是不有进行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡为何物，对其吃法也不清楚，市场上销售牛蒡的极少，当然有些城市人的对牛蒡极熟悉，其吃法与平常的蔬菜相似，可借鉴萝卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成汤，熬汤时可以添加上肉一起做，口感与味道会更香浓，其营养也会更合理些。

　　【拓展内容】

　　牛蒡的功效和作用

　　牛蒡又称东洋牛鞭菜，是一种草本类植物，其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用，比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用，下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些。

　　1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

　　2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

　　3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138。83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

　　4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。

　　5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　　6、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

　　7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡莲子鸡汤的做法

　　材料

　　牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只

　　做法

　　1、煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。

　　2、牛蒡削皮切大片。

　　3、所有材料放入沙锅中，加适量水，大火煮开后，小火煮1—1。5小时。

　　4、最后放盐调味出锅。