如何挑选酸枣仁
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面是小编整理的如何挑选酸枣仁们欢迎阅读！
酸枣仁又名枣仁、山枣仁、酸枣子，为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。主产于河北、山西、辽宁、河南、山东等地。其性甘、酸，平。入肝、胆、心经。具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。酸枣仁是全部来源于野生的品种，以产于太行山麓河北邢台及同区域的酸枣仁质量最佳，由于受产量的限制，酸枣仁价格几年来涨幅很大，因此市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁使用，使用时要注意鉴别。
真品
酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹，有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线状种脐；另一端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。
伪品
理枣仁为鼠李科植物滇酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长4~8毫米，宽4~6毫米，厚1~3毫米。表面黄棕色至红棕色，有光泽，在解剖镜下观察可见黄色或棕黄色斑点。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。味酸，带油腻性。
枳椇子为鼠李科植物枳椇的干燥成熟种子。呈扁圆形，直径3~3．5毫米，厚1．5~2．5毫米，厚1．5~2．5毫米。表面棕红色、棕黑色或绿棕色，有光泽，平滑或可见散在的小凹点，顶端有微凸的合点，基部凹陷处有点状种脐，背面稍隆起，腹面有一条纵行隆起的种脊。种皮坚硬，不易破碎，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油性。气微，味微涩。
总体看酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，而理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，这都是鉴别的主要特征。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃酸枣这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的酸枣好的介绍，喜欢吃酸枣的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
拓展：酸枣仁的功效与作用及食用方法
1、酸枣仁对心血管系统具有保护的作用。专家通过临床研究发现，酸枣仁对心率失常有调节作用，对心肌细胞损伤有保护的作用，能够在一定程度上预防心率失常的问题。
2、酸枣仁可起镇静和催眠的作用。《别录》里提到，酸枣仁可以“主烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气”，具有明显的镇静效果，它对中枢系统有很大的影响，可以带来嗜睡的现象，延长睡眠时间。用酸枣仁来治疗失眠和帮助镇静是有显着的功效的。
3、酸枣仁可以降血压和降血脂。酸枣仁中带有酸枣仁总甙，它可以帮助降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白。在临床研究中发现，酸枣仁的这些功效可能对动脉硬化形成和发展有抑制的作用。
酸枣仁在生活运用中较为常见，可与琼珍灵芝配伍煮水喝，具有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥等多重效果。不仅如此酸枣仁对女性的子宫有兴奋作用。
酸枣仁的药理作用
1、镇静、催眠作用酸枣仁煎剂给大白鼠口服或腹腔注射均表现镇静及嗜眠，无论白天或黑夜，正常状态或咖啡，因引起的兴奋状态，酸枣仁均能表现上述作用，小白鼠口服时的镇静指数为1.95，与巴比妥类药物表现协同作用，酸枣仁连续应用6天，可使动物睡眠变浅，持续时间缩短，即产生耐受性，但停药1周后可消失。
口服酸枣仁可使防御性运动性条件反射次数显著减少，内抑制扩散，条件反射消退，抑制猫由引起的躁狂现象。
生枣仁与炒枣仁的镇静作用并无区别，但生枣仁作用较弱，久炒油枯后则失效，有认为其镇静的有效成分可能与油有关，另有认为与水溶性部分有关。
2、镇痛、抗惊厥、降温作用用热板法证明酸枣仁煎剂5克/公斤注射于小白鼠腹腔有镇痛作用，对小鼠无论注射或口服均有降温作用，但不能拮抗实验性电休克。
3、对心血管系统的影响酸枣仁可引起血压持续下降，心传导阻滞。
对大白鼠以两肾包膜法形成的高血压，在手术前或手术次日给酸枣仁（20～30克/公斤/日自由取食），均有显著的降压作用，但大白鼠吃酸枣仁时将外层薄皮留下，并未见镇静现象。
4、对烧伤的影响酸枣仁单用或与五味子合用，均能提高烫伤小白鼠的存活率，延长存活时间，还能推迟大白鼠烧伤性休克的发生和延长存活时间，并能减轻小白鼠烧伤局部的水肿。
5、其他作用对子宫有兴奋作用，对狗因去水引起的呕吐无抑制作用。不能拮抗家兔的咖啡因中毒。
酸枣仁的食用方法
1，酸枣仁粥：酸枣仁10g，生地黄15g，粳米100g。枣仁、地黄水煎取汁，入粳米煮粥食。
源于《圣惠方》。本方以酸枣仁滋养安神，生地黄养阴清心。用于心阴不足，心烦发热，心悸失眠。
2，枣仁人参粉：酸枣仁20g，人参12g，茯苓30g。共研为细末。每次5~6g，温水送服。亦可入粥中煮食。
源于《普济方》（原无方名）。本方以酸枣仁敛汗，人参补益肺气，茯苓安神。用于体虚自汗、盗汗。因三者又能养心安神，故也可用于虚烦不眠。