墨鱼又被称作是鱿鱼，墨鱼与普通的鱼类不同，墨鱼的肉质比较筋道，而且非常的q弹，我们在处理墨鱼的时候需要交墨鱼里面的眼睛鼻子，包括嘴巴去除把骨头内脏扔掉，让墨鱼的整身保持完整，进行制作巧妙剁碎，一道鲜墨鱼炖鸡汤的做法，来为大家介绍一下制作方法巧夺天工学习下制作过程。
功效：此汤有滋阴润燥，补中和血，宽肠通便的功效
煲汤材料：鲜墨鱼、番茄
辅料：精盐、姜片、葱段、料酒、植物油
适合季节：四季
番茄鲜墨鱼汤的做法：
1、把番茄洗净，切薄片待用;
2、鲜墨鱼洗净，去掉黑色筋膜，切方块待用;
3、姜切片，葱切段待用;
4、炒锅用武火烧热，加入植物油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入适量清水，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、精盐，用小火煮30分钟即可。
小贴士：
1：番茄的功效 2：墨鱼的功效
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼、或小墨鱼，洋葱一个。
芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔(就是罗勒，BASIL)2支
调味：盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢)：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3，锅中下黄油1大块(比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油)，慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐(千万别下多了)，上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。 一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^
5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
新鲜的墨鱼，在平时的超市市场和海鲜产品店都会买到，这一道鲜墨鱼炖鸡汤美味，而且营养价值高，墨鱼白白胖胖的非常的可爱，而且还对于人体的滋补有着别有一番的功效。