如何分辨酸碱性食物？

如何分辨酸碱性食物？

　　我们都知道，食物分为酸性和碱性，这两种食物对人体的影响是不同的，只有两者很好的搭配才能保证人体的酸碱平衡，那么你知道酸性食物和碱性食物都有哪些吗？它们有什么区别呢？下面和大学网一起来看一下吧。

　　教你识别酸性食物和碱性食物

　　成酸性食物

　　含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品，豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配，有贮于维持体内酸碱平衡。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

　　成碱性食物

　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果和乳类等。与呈酸食物适当搭配，有贮于维持体内酸碱平衡。酸味的水果一般都为碱性食物而不是酸性食物。

　　正常人的体液呈弱碱性，但在剧烈运动后，体内的能量物质大量分解从而产生许多酸性物质，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，同时感到疲劳倦怠。这时如果摄入巧克力、可乐以及肉、蛋、鱼等，势必“火上加油”，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。

　　因此，在运动后应当吃碱性食品，应做到以下几点：

　　1、在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

　　2、在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆、茶水、果汁（不加糖）。

　　3、最适宜吃的富含碱性的食物还包括水果、蔬菜、豆制品等。

　　通过上面的文章，想必大家谁都知道酸性食物和碱性食物了，希望对大家有所帮助，也希望大家在日常生活中合理的搭配。

　　食物酸碱性怎么看？

　　从食品化学角度而言，食物的酸碱，是根据其高温加热分解后的残留物中，所含矿物质种类及含量而定。如食物残留物含较多产生阳离子（cation）的矿物质，如钙、钾、镁、钠，大于阴离子(磷、氯、硫)，由于阳离子溶于水呈碱性，因此这类食物属于碱性食物。

　　食物是酸性还是碱性，不是凭口感，而是取决于所含矿物质的种类，例如柠檬吃起来是酸酸的，它却属于碱性食物。

　　动物性食物如肉类、鱼类、蛋等，除了牛奶是碱性食物外，其他的都是酸性；植物性食物中，除了五谷杂粮、精致淀粉、豆类、花生、辛香料及李子是酸性食物外，其他都是碱性食物；而盐、油、咖啡、茶、冰淇淋、巧克力等，都是中性食品。

　　食物酸碱值会影响健康？曾经有人跟您说过「酸性体质容易患癌」吗？您相信多吃碱性食物就可以令身体变得碱性吗？人体各个器官和体液一般拥有不同的酸碱值，如胃部是强酸性，胰脏分泌液则是碱性。而一般会影响身体运作的「身体酸碱度」指的则是血液酸碱度。

　　虽然食物有分酸碱性，但其实食物能影响身体血液酸碱性的机会很低，因为人体拥有完善机制，透过呼吸、尿液和从骨骼中提取碱性物质(如钙)来中和血液中的酸性，维持血液酸碱值于7.35至7.45(微碱性)范围内，所以只有在身体机能出现问题，无法正常将酸性物质排出时才会出现身体酸碱值失衡的现像，而不是因为身体变酸引起疾病。而亦有不少研究指出，癌细胞无论于酸性还是碱性环境一样可以正常生长。

　　碱性食物一般都是较天然的食物如蔬果，而酸性食物比较多是加工食物和肉类，所以容易出现吃碱性食物较健康的想法。

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