腌制的鹅肉怎么做好吃

时间：2024-08-10 16:25:34 学人智库我要投稿

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腌制的鹅肉怎么做好吃

　　导语：鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。

　　红烧鹅肉

　　主料：腌制鹅肉300克

　　调料：花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量

　　做法：

　　1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　韭菜苔炒鹅肉

　　主料：腌制鹅肉100g

　　调料：食盐适量调和油适量

　　做法：

　　1.准备少许韭菜苔和鹅肉

　　2.将鹅肉切小块

　　3.韭菜苔切段

　　4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒

　　5.然后加入鹅肉一起煸炒

　　6.接着加入适量水

　　7.加入适量盐

　　8.收干汁入味即可

　　大鹅炖土豆

　　主料：腌制鹅肉半只土豆1个

　　调料：食盐1小勺葱半根料酒2大勺生抽3大勺老抽2大勺

　　做法：

　　1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块

　　2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用

　　3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

　　5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)

　　6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)

　　7.关火,盛出即可

　　家常鹅肉

　　材料

　　鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

　　黄花菜炒鹅肝

　　菜谱简介

　　所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　材料

　　主料：80g鹅肝，20g黄花菜

　　配料：适量油，适量盐，适量青椒

　　做法

　　1、准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。

　　2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。

　　3、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。

　　4、热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。

　　5、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。

　　6、最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。

　　小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您：黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。

　　鹅肉扁

　　材料

　　鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

　　做法

　　(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

　　(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。

　　鹅肉萝卜

　　菜谱简介

　　鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

　　材料

　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

　　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

　　3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

　　4、放萝卜焖煮5分钟收汤。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　鹅肉的功效鹅肉的功效与作用与作用

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1.预防慢性病

　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　2.缓解咳嗽

　　鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅肉的营养价值：

　　补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。

　　饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。

　　营养成分：

　　每100克鹅肉所含营养素？热量 (251.00千卡) ？蛋白质 (17.90克) ？脂肪 (19.90克) ？胆固醇 (74.00毫克) ？维生素A (42.00微克) ？硫胺素 (0.07毫克) ？核黄素 (0.23毫克) ？尼克酸 (4.90毫克) ？维生素E (0.22毫克) ？钙 (4.00毫克) ？磷 (144.00毫克) ？钾 (232.00毫克) ？钠 (58.80毫克) ？镁 (18.00毫克) ？铁 (3.80毫克) ？锌 (1.36毫克) ？硒 (17.68微克) ？铜 (0.43毫克)

　　营养分析：

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之

　　以上就是对鹅肉的营养价值一些介绍，而且它含有的营养元素，也是有着详细说明，所以在对这样食材选择的时候，都是可以放心进行，它对自身健康没有任何损害，但是在吃的时候，也是要适量，这样利于身体营养吸收。

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