幼儿园饮食管理制度

时间：2024-09-05 22:46:09 学人智库我要投稿

幼儿园饮食管理制度

　　管理制度，是企业组织制度和企业管理制度的总称，主流商业管理课程均对如何建立企业管理制度有详细指导。以下是小编整理的关于幼儿园饮食管理制度，欢迎阅读参考。

幼儿园饮食管理制度

　　（一）饮食管理：

　　1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。

　　2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。

　　3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。

　　4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

　　5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

　　6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

　　7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

　　（二）幼儿饮食：

　　1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。

　　2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

　　3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

　　4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。

　　（三）饮食卫生：

　　1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。

　　2、营养员要严格执行《食品卫生法》。营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。

　　3、严格把好食品验验发关，杜绝不新鲜的食品进园，不买外来熟菜，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　4、严格控制食品库存量，以防食品变质及伙食费收支不平衡，库存食品要离地离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。

　　5、搞好幼儿进食卫生，饭发前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，用0.5%消毒灵溶液消毒桌面。

　　6、营养员必须做到上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂、流动水洗手。

　　7、水果要洗净后再吃。

　　8、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好习惯。

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