水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。美食水芹菜的多种做法，我们来看看。
【水芹菜炒香干】
做法
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块;
2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段;
3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片;
4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分钟左右;
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒;
6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
【凉拌辣味水芹菜】
做法
1.将水芹菜清洗干净，焯水备用;
2.将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥;
3.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒酱(风味自定)，加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
【水芹菜炒豆腐干】
做法
1.水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分;
2.水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用;
3.起油锅，油温热后，小火爆香葱姜;
4.葱姜丝出香味变黄后，剔除;
5.下豆腐小火慢煎成两面金黄;
6.下水芹菜大火翻炒1分钟;
7.调入盐和味精拌匀，出锅。家常菜谱
【豆干水芹菜】
做法
1.水芹菜一把;
2.香干洗净晾干水分备用;
3.野葱;
4.干红辣椒和蒜瓣;
5.水芹菜洗净备用;
6.香干切长条备用;
7.蒜瓣洗净切成蒜片;
8.野葱洗净斜切段;
9.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了;
10.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味;
11.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐;
12.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。
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[美食水芹菜的多种做法]