鸡蛋是我们平时常吃的食物之一，而蒸鸡蛋则是其做法的一种。大家都知道蒸鸡蛋和煮鸡蛋一样都是可以将鸡蛋的营养物质保留的非常完整。那么蒸鸡蛋的营养价值究竟都有哪些呢？今天就来跟大家说一下。
科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
以上就是为大家介绍的蒸鸡蛋的营养价值，相信大家看完之后会更加爱吃蒸鸡蛋的。蒸鸡蛋不仅味道好吃，而且营养还这么丰富，最主要的还是其做法能够百分百保留了这些营养物质才是最重要的。