大鱼大肉吃多了一定要多补充蔬菜，尤其是对于孩子，一定不能一味的放任他挑食，只吃肉类.现在很多孩子的肥胖症就是家长们不注意孩子的饮食习惯造成的.吃青菜的好处有很多，这也是现在素食主义者越来越多的原因之一.但是很多家长不这么看.
那么吃青菜究竟有哪些好处呢？吃青菜在那些方面好处多多呢？青菜是怎样发挥这些神奇的功效的呢？青菜搭配什么一起吃才最适合呢？对于很多青菜控和素食主义者来说，这些问题非常重要.
1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等.含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富.
(2)蔬菜是人体矿物质的来源.蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等.如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐;洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷;绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘.
(3)中和胃酸.在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和.一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡.
通过上述内容的介绍，可以了解到吃青菜可以补充人们所身体中所缺少的各种矿物质元素和维生素还能中和胃酸.而且想要减肥保持好身材的妹子们可以在这个夏天多吃青菜了，尤其是在吃了高蛋白高热量的食物之后.