鱼头的做法有很多，能把鱼头的营养价值发挥的最好的，就要数煲鱼头汤了。鱼头汤的味道鲜美可口，里面的鱼肉汁多肉嫩，是营养与美味的完美结合。鱼头里含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病。我们赶快来学习一下这道菜的做法吧。
材料：鱼头、豆腐、木耳
调料：香菜、大葱、姜、味精、料酒、盐、香油
做法：1.将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。
2.将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。
3.将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。
在制作鱼头汤的时候，一定要选用新鲜的鱼头，这样才能够保证鱼头汤的味道能够达到最好。上面提供了两种鱼头汤做法，哪一款做法是你心仪的呢？赶快选它出来，尝试着做一下吧。做出来之后，不要忘记和你的小伙伴分享哦。