海兔炖豆腐的做法

海兔炖豆腐的做法

　　海兔子鱼，我们当地土称之为“先生鱼”的，还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名，现在还没有较为正确的说法，但资料查寻到，这种鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属，是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类，属于深海鱼类，无人养殖。海兔子鱼头大身子小，鱼鳍软绵绵，鱼皮滑溜溜、软塌塌，没有鱼鳞，周身是白里透粉的浅色，平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村，大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见，而且便宜，所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐，然后扒掉皮，天气好的话，几天工夫就晒好了，然后凉拌菜或者炒着吃，喜欢的人特别好这一口。新鲜的海兔鱼水份很大，鱼肉非常细腻润滑，鱼骨呈软骨状，嚼起来像脆骨一样，但比脆骨还软糯一些，新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制，可以红炖，也可以白炖，总之不管哪种炖制方法，味道都非常美味。

　　海兔鱼炖豆腐的主料：

　　海兔鱼(1条)  北豆腐(1块)

　　海兔鱼炖豆腐的调料：

　　葱(适量)  姜(适量)  大蒜(适量)  干红辣椒(适量)  香菜(适量)  生抽(1大勺)  猪油(1大勺)  花生油(适量)  盐(2小勺)  黄豆酱(1大勺)  料酒(2大勺)  糖(2小勺)  白醋(2小勺)  蚝油(2大勺)

　　做海兔鱼炖豆腐所需厨具：

　　炒锅

　　海兔鱼炖豆腐的做法图解步骤

　　1、主料：海兔鱼1条、北豆腐1块配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺

　　2、将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状

　　3、锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后，将黄豆酱倒入锅中小炒制，依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制

　　4、炒出红油后冲入开水

　　5、将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺盐调味

　　6、盖上锅盖，水开后中火炖制30分钟、出锅前撒入香菜末即可食用

　　小窍门：

　　1、海兔鱼鱼身非常滑，剁制时要注意安全；2、海兔鱼本身含有大量水份，所以在炖制时不要加入过多水；3、炖制时要调成中火，这样鱼和豆腐可以更好入味。

[海兔炖豆腐的做法]相关文章：

1.油光鱼炖豆腐的做法

2.排骨炖豆腐做法

3.哈喇炖豆腐的做法

4.炖豆腐的做法有哪些

5.酱炖豆腐的做法步骤

6.豆腐炖青菜的做法

7.酱炖豆腐的做法图

8.海胆炖豆腐的做法

9.茼蒿炖豆腐的做法图解

10.海蜊炖豆腐的做法

【海兔炖豆腐的做法】相关文章：

海胆炖豆腐的做法12-06

香辣鳕鱼炖豆腐的做法02-15

海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法11-12

家常豆腐的做法06-07

蜜汁炖鱿鱼的做法及鱿鱼的功效07-06

豆腐皮蛋羹的具体做法是什么？01-04

鱼胶炖红枣的功效与作用11-08

苹果炖冰糖功效是什么？04-18

腊八豆腐的来历故事01-18

早餐的家常做法04-09