茼蒿豆腐炖文蛤的做法

茼蒿豆腐炖文蛤的做法

　　茼蒿文蛤炖豆腐属于鲁菜，主要食材是蛤蜊、豆腐、茼蒿，口味是鲜，工艺是炖，小编收集了茼蒿豆腐炖文蛤的做法。欢迎阅读。

　　1、豆腐切方块，加一点点盐入温水中煮至浮起，捞出过凉待用。

　　2、起油锅，爆香葱姜。

　　3、沥干豆腐加入锅中，同时加入文蛤。

　　4、添加没过的热水，大火煮开。

　　5、带蛤蜊大部分开口，用盐调味。

　　6、加入切成寸断的茼蒿。

　　7、茼蒿变色即可关火。

　　贴士：

　　1、第一步的作用是去除豆腥味，让豆腐更加软嫩，而且成型不易碎，不介意的话可以省略。

　　2、新鲜的文蛤下锅以后不要去动它，要不然它不易开口。

　　3、茼蒿下锅以后不要久煮，变色即可出锅，要不然色和味都有差。

　　4、新鲜的贝类是最好的天然调味品，除了盐，这个菜无需添加任何其他调味料。

　　5、茼蒿文蛤炖豆腐，是威海人民乐享的一道特色菜肴，也是老辈人传下来的家常做法。

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