红烧四喜牛肉丸子做法

红烧四喜牛肉丸子做法

　　红烧四喜丸子，色泽红润，味道鲜咸。小编为大家整理的红烧四喜牛肉丸子做法，希望大家喜欢。

　　做法一

　　食材准备

　　材料：

　　猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：

　　食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　烹饪方法

　　1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

　　2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

　　3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

　　4．炒锅内留少

　　许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

　　特点：

　　肥瘦适宜，肉香四溢。

　　厨师一点通：

　　剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

　　做法二

　　食材准备

　　原料：猪前腿夹心肉250克（切末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。

　　辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

　　调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。

　　烹饪方法

　　1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

　　2．猪肉切碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

　　3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；

　　4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；

　　5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。

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