广式红烧肉的做法大全

学人智库 时间:2018-02-10 我要投稿
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  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。广式红烧肉的做法大全,我们来了解一下。

  主料

  猪五花肉500g

  辅料

  盐适量

  糖适量

  鸡粉适量

  小苏打一小撮

  五香粉适量

  酱油适量

  广式烧肉的做法步骤

  1. 将五花肉洗干净,用盐 糖 鸡粉腌过夜

  2. 第二天,将五花肉拿出来,洗干净,用酱油和五香粉腌两小时

  3. 煮一锅水,汆烫腌好的猪肉,使肉羶味出来

  4. 在猪皮上戳孔,使劲戳,越密越好

  5. 在肉皮上涂抹小苏打和盐,一点点就可以,轻轻覆盖整一张猪皮就可以了

  6. 用牙签在底部固定,烧出来的肉会比较好看,不会因为缩水而变形。

  7. 用锡纸把四周包裹起来,只露出猪皮部分

  8. 烤箱200度预热,如果有上下火选择的,可以选上火,感觉皮烧得快点

  9. 200度,烤30分钟,实际要按猪肉大小和皮的起泡程度决定

  10. 皮烤好后,如果有焦,可以用小刀刮走,再涂油,放回烤箱大概15分钟

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