在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
赤豆糯米饭是用糯米、花生米、赤豆、葱末、香芹末、熟芝麻、腊肉、盐、冰淇淋、红糖、鸡粉、水等食材煮制而成的美食，属于家常小吃，是湖南流行的湘菜系类，制作方法很多，但大同小异。能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。若用上黑糯米，那就有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。美食喷香，油而不腻。
赤豆糯米饭
主要食材
糯米300克，花生米适量，赤豆适量，葱末适量，香芹末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量，冰淇淋200g，红糖100g，鸡粉少许，水适量。
做法一
1、把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。
2、花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。
3、热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。
4、等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。
5、取馄饨皮将馅料包裹住即可;同时将鸡汤烧滚，剩下的蛋打好，摊蛋皮切丝。碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜，馄饨煮好之后，先盛些汤把碗底的料化开，还有紫菜。最后摆上蛋皮丝，一点榨菜、葱花就可以了。
做法二
1.红小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。
2.炒锅内多放油，烧热后加少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。
3.炒到糯米微微发黄，将红豆连汤倒入，小火焖熟后起锅。
4.芝麻放炒锅内，不要加油，小火炒香，撒在焖熟的糯米红豆饭上。
做法三
1.赤豆半杯洗净后浸泡一晚，糯米一杯淘洗干净
2.将浸泡后的赤豆和糯米一起放入电饭锅内锅中，加一杯水
3.选择“短粒米”“稍软”模式，开始烹饪
4.程序结束后，打开锅盖，用饭勺将赤豆糯米饭翻松，以免锅底产生锅巴
5.吃法一：将赤豆糯米饭盛在涂了油的小蝶中，压实，然后倒扣在餐盘中，淋上厚实的酸奶，或炼乳;
6.吃法二：将赤豆糯米盛在饭团模具中压实，再铺上一层白糖芝麻核桃粉，再扣上另半边盛有赤豆糯米的模具，合上扣子，静置15分钟，即可当外食的点心了
1.冬至吃赤豆糯米饭
2.冬至吃狗肉
3.冬至吃馄饨面
4.冬至吃什么饺子
5.冬至过后饮食原则
6.冬至饮食习俗吃什么
7.冬至进补食谱
8.冬至习俗吃什么