包菜的美味做法

时间:2024-06-16 15:50:56 学人智库 我要投稿
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包菜的美味做法大全

  卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。下面,小编为大家分享包菜的做法大全,希望对大家有所帮助!

  家常包菜炒粉丝

  材料

  食材:粉丝,包菜

  调料:盐,生抽,油

  做法

  1、泡粉丝,包菜切丝。

  2、热油到7成,包菜下锅。炒软之后 加生抽,不要加水,但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色,加粉丝。

  3、调味,如果咸度够了,就不要加盐了,起锅。

  蒜末拌卷心菜

  材料

  主料:圆白菜250克

  辅料:青椒20克、柿子椒20克

  调料:白皮大蒜20克、花椒3克、花生油10克、白砂糖10克、姜5克、盐3克、醋5克、辣椒油5克、味精2克

  做法

  1、圆白菜逐叶掰开,切除叶中间的硬梗,洗净,放开水锅中烫一下,即捞出沥水,晾凉,切成菱形片,放盘中,加入精盐拌匀,稍腌片刻。

  2、青、红柿子椒各去蒂和籽,洗净,放开水锅中稍烫捞出,沥水,晾凉,切成小菱形片,撒在腌圆白菜上拌匀。

  3、鲜姜去皮,洗净,切成细丝,把圆白菜中的水滤去,姜丝撒在圆白菜上。

  4、大蒜去皮拍碎,剁成细末,撒在圆白菜上,加入白糖、醋拌匀。

  5、炒锅置火上,待锅热后加入花生油,油热后加入花椒,炸成黑色时将花椒铲出,趁热将油浇在圆白菜上,速用碗扣住盘子,焖20分钟,加入味精、辣椒油拌匀即可食用。

  包菜炒肉

  材料

  猪肉或者牛肉半磅切薄片、姜末1小匙、豆瓣酱2大匙、 包菜切大块,菜梗要切薄片、 葱切段、干辣椒 5-10颗、花椒1大匙、大蒜2-3瓣、淀粉1大匙、 料酒1大匙、胡椒面一点点、 油

  做法

  1.、肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓,反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦,因为豆瓣酱很咸。

  2、油烧5成热,下干辣椒和花椒,炸成棕色。

  3、下大蒜,翻两下。

  4、下肉片炒到快熟时,下豆瓣酱,炒出香味。

  5、下包菜,炒到断生。

  6、下葱段,起锅。

  包菜肉丝炒面

  材料

  圆粗面、卷心菜、猪肉,葱、生抽、老抽

  做法

  1、猪肉切丝,用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀;卷心菜切丝、葱切末备用。

  2、将面条放入沸水中煮一下,大约一分钟即可,捞出面条放入冷水中过凉,这样面条就不会粘黏了,在捞出面条放入碗中备用。

  3、锅中放少许油,烧热,放入肉丝翻炒,变色后快速盛出;再将卷心菜放入锅中煸炒,加盐、鸡精、糖、老抽和少量水,盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟。

  4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上,用中小火拌炒,面条上色均匀后盖上锅盖,用小火焖一下,面条入味后加入肉丝继续翻炒,使水分收干,撒入葱花即可。

  手撕包菜

  材料

  卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

  做法

  1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片。

  2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒。

  3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀。

  4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

  美味加分秘诀

  1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

  2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火。

  3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了。

  4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

  洋葱炒包菜

  材料

  洋葱半只、包菜半只

  做法

  1、 洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

  2、 锅内放入适量的底油,开中火,油热倒入洋葱翻炒,加入包菜继续翻炒。

  3、 加入适量的水闷煮2分钟。

  菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

  酸辣包菜

  材料

  包菜,姜片,辣椒干,大茴,亚三皮,咸烧肉或烧猪脚

  做法

  1、包菜冼净,撕成大片状。

  2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。

  3、再把其它材料一起倒入锅里,加入清水煮沸后,用中火焖至包菜软身即可。

  香肠包菜汤

  材料

  香肠五根,包菜半颗,蒜两瓣,中等白洋葱一颗,中等胡萝卜一根,蘑菇半盒,小土豆4个,鸡汤34

  做法

  1、香肠切片,洋葱切小片,包菜切片,胡萝卜切丁,蘑菇切片,土豆切块,蒜压泥。

  2、油少许,中温,香肠切片,下锅煎两面酥黄,大概5分钟,随时翻炒,(适量红辣椒片)。

  3、加洋葱,胡萝卜,蒜入香肠,调大火力,翻炒至洋葱软掉,大概5分钟。

  4、加包菜,翻炒2分钟,然后加入鸡汤,加盖煮沸后调小火力,炖30分钟。

  5、加入土豆和蘑菇,再煮10分钟。

  6、尝下味道,加适量盐,起锅。

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