扣肉的家常做法

时间：2024-09-11 20:22:48 学人智库我要投稿

扣肉的家常做法

　　一块扣肉的诱人之处在于其“肥而不腻”，要做到肥而不腻，还是得花一番心思。好东西当然要分享啦，小编这就给大家带来做法干货。

　　材料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

　　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法

　　1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

　　4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

　　5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

　　6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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