红烧猪蹄的具体做法

红烧猪蹄的具体做法

　　红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，小编整理了这道菜的具体做法，大家一起来看看！

　　佐料准备

　　将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

　　猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

　　将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

　　热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

　　将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

　　下猪蹄，煎至表皮金黄

　　倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

　　加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

　　烹饪技巧

　　1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；

　　2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

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