立春春卷怎么吃

时间：2024-08-15 06:25:24 学人智库我要投稿

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立春春卷怎么吃

　　春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。

立春春卷怎么吃

　　春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。一起来看小编分享的立春春卷怎么吃吧。

　　春卷

　　主料：春卷皮适量猪腿肉适量

　　辅料：冬笋1个韭黄1小把香菇4朵面粉少许

　　调料：色拉油适量食盐适量淀粉适量水淀粉1茶匙花雕酒适量

　　做法

　　事先准备：

　　1.肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿

　　2.冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段

　　3.少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用

　　馅的做法：

　　1.笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干

　　2.锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

　　3.锅内热油，加入香菇炒软

　　4.加入韭黄，翻炒一会儿

　　5.加入笋丝和肉丝

　　6.加入适量盐，炒匀

　　7.淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态)，盛出晾凉

　　包制：

　　1.取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端

　　2.折起

　　3.两侧向内折起

　　4.向上卷起，收口处涂上一层面粉水

　　5.继续卷起，收口处轻压即可

　　6.锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可

　　荠菜春卷

　　主料：荠菜250克豆腐干150克春卷皮20张

　　调料：色拉油适量食盐3克鸡精2克香油20克

　　做法

　　1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用

　　2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀

　　3.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好

　　4.炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出

　　韭菜鸡蛋春卷

　　主料：韭菜适量鸡蛋适量

　　辅料：粉丝适量

　　调料：食盐适量生抽少许植物油适量白糖2克

　　做法

　　1.材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮(我这里的量足够做50个)

　　2.韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎

　　3.鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎

　　4.炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香

　　5.将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用

　　6.面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料

　　7.将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用

　　8.平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可

　　雪菜鲜肉春卷

　　主料：五花肉200克雪里蕻150克春卷皮20张

　　调料：色拉油适量鸡精2克料酒少许

　　做法

　　1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可

　　2.菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的

　　3.准备清水一小碗用来粘春卷皮用的

　　4.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可

　　5.同样的方法将所有的方法包好

　　6.炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可

　　7.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出

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