红烧猪脚土豆的做法

时间：2024-08-03 12:54:02 学人智库我要投稿

红烧猪脚土豆的做法

　　导读：红烧猪脚土豆营养丰富，味道鲜美，是家庭必备的美味佳肴。那么红烧猪脚土豆怎么做好吃呢？红烧猪脚土豆的做法是什么呢？接下来就让小编为大家介绍一下红烧猪脚土豆的做法吧。

　　一、材料

　　猪前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，盐等等。

　　二具体步骤做法

　　1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色。猪手斩成小块。

　　2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。

　　3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。

　　4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒；把土豆块倒入里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。

　　5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）。

　　6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，如果是电压力煲就定到15分钟档，普通压力锅上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时。

　　7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。

　　8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。

　　三、烹饪小诀窍

　　1、放到锅里干炒，去腥，定型。

　　2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了。

　　3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

　　4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁。

　　5、土豆必须不断翻炒，以免粘锅。

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