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查理的厨房微博营销策略(2)
这种与顾客随时产生的互动交流又推动了查理的厨房的微博营销进程。比如，为了与消费者进行微博线上线下互动，查理的厨房发布了一条微博：“今日起，凡在查理的厨房消费的顾言，只要上传就餐图片，并在微博@我们，都可以获赠本店特质美味果冻酒一杯哦!”自活动发起之日的三天内，查理的厨房共有21桌顾客就餐，比同期进店消费顾客增加5桌。其中17桌顾客就餐时发布微博互动，获赠果冻酒。其中15桌顾客是提前看到这条微博进店消费的，只有2桌顾客是在店内就餐时浏览手机微博看到这条微博的。再进一步了解这15桌提前在网上看到此条微博并进店消费的顾客后发现，只有4桌顾客是在自己的新鲜事列表中看到查理的厨房官方微博发布的消息后了解该活动的，其他11桌顾客是通过看到自己朋友发布的在查理的厨房参与此活动后才知道该活动的。通过发布不同实验性微博，调查消费者使用微博习惯和参与微博活动频率后发现，一般中小型商家发布的活动性微博其活跃期为三天，如果消费者在三天内没有对该活动做出反应，他们的注意力会被其他内容吸引，所以查理的厨房微博营销坚持以三天为一个周期，推陈出新，以保持粉丝的热情和关注度。
微博营销策略
1.闭环营销策略
微博营销中的闭环营销是指通过发布微博信息，将粉丝对信息的反应收集起来生成一个数据库，通过数据分析和信息研究，调整产品和服务方向。以查理的厨房微博为例，经过近半年的摸索之后，可以得出对本地化餐饮企业而言，一条活动微博的活跃周期为三天。也就是说，如果查理的厨房要在12月25日举行一场圣诞节策划活动，那么发布微博信息的最佳时间是12月22日。这个周期是一个平均值，并不是一成不变的，会随着节假日、社会事件和天气等因素而有细微的变化。所以闭环营销的关键是主动观察数据和信息，适时调整产品内容和服务模式，要灵活应对。
2.情感营销策略
粉丝在餐饮企业微博营销的过程中起到了关键性的作用，对于餐饮企业来说，微博粉丝包括到店消费的顾客和尚未到店消费但有意向体验的潜在顾客。经过一段时间观察，这些顾客对餐饮企业的特色菜品、口味偏向和味道都有了一定程度的了解。在微博营销被广泛运用的兰州私房菜领域，商家将情感营销做到了极致，给消费者营造一个像家一样的就餐环境。私房菜餐厅更依赖回头客生意，所以在经营的过程中要努力与顾客拉近距离，成为朋友。在微博上，兰州私房菜餐厅让粉丝们少了一份生疏感，朋友式的称呼和玩笑带来了亲切感，吸引消费者再次光顾。
3.需求营销策略
餐饮营销的核心就是要努力满足消费者需求。近年来，海底捞火锅取得了巨大的成功，再次印证了“顾客是上帝”。餐饮企业满足消费者需求就是赢得消费者再一次光顾。查理的厨房最初只出售“豪华版热狗”(Chili Dog)，而在试营业期间很多顾客希望有相对小一些的热狗，为此查理的厨房推出“普通版热狗”并赢到了顾客一致好评。综上所述，餐饮企业微博营销要以顾客为核心，设计开发顾客需要的、价格合理的产品，围绕顾客和粉丝的消费诉求精心设计策划案。餐饮企业要努力与粉丝建立良好的关系，保持线上线下互动，在扩大粉丝数量的同时，培养忠诚度高的消费群体。
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