福州冬至吃什么

时间：2024-09-30 03:14:38 学人智库我要投稿

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福州冬至吃什么

　　冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，中国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。冬至前是大雪，冬至后是小寒，冬至是12月21日至12月23日交节。

　　福州米时

　　今年的冬至时间为12月22日7时3分。福州民俗中有搓冬至圆的习俗,也叫搓米时，福州话发音为“细”，既代表团圆，又代表孝顺的意思。

　　福州市烹饪行业协会会长、聚春园集团董事长郭仁宪介绍，一年的最后一个节气是冬至，它是全年黑夜最长的一天。北方地区有冬至吃饺子的习俗，南方人则要吃冬至米团。福州称冬至为“冬节”、“团圆节”，在冬至前夜全家围坐搓米时，寓意团圆。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黄豆粉加糖食用，象征好运。出嫁的女儿会在冬至当日送米时回娘家，以表孝心。米时不是糍粑，区别在制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。

　　小编网络上找到关于福州冬至的习俗有:

　　1.冬至节前一晚，全家要围坐搓“米时”，还要唱民谣。因此冬至节也成了团圆节。

　　2.搓“米时”时，桌上要放福橘，象征吉祥如意;还要摆上一对胖乎乎的小泥人，寓意“回进宝”。

　　3.冬至节当天，出嫁的女儿要赶紧做好热腾腾的“米时”送给父母，略表孝心。

　　冬至搓米时轶事

　　冬至，是农历二十四节气之一，福州人俗称“冬节”。宋梁克家《三山志》载:“冬至，福州人重此节。”有“来年”之谓，民间有“冬节如大年”之说，只不过没有大年那么隆重、热闹而已。

　　冬至福州有搓米时的习俗。“米时”是“糍”字福州话的读音，因俗而成的福州俗字，字典找不到。昔时福州人在冬至的前夜，合家聚在一起，在祖先神龛前陈列三盘簪花寿面，香炉焚香，烛台点烛。花瓶插“水党菊”与金橘。在厅堂中央另摆一张圆桌，桌上放置一竹箩，箩中放红橘数粒、红筷子一副、四季花一对，还要摆上一对体胖腰圆的泥人仔(俗称火儿姆)，寓意团圆、“时来运转”和“肥姆早发”。接着搓米时，“米时”是糯米配黄尖米磨成的米浆，压至干后而成的浆剂，亦叫粉团。全家坐在桌子周围动手将浆剂搓成像汤圆似的实心丸子。边搓米时边唱童谣，歌词虽似戏谑，但多寓有添丁、发家的含义。如“搓米时之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤单身哥。依嫂带孕喜，爸奶都欢喜。孩儿丢落脚桶下，依哥马上做郎爸。”“搓米时之搓搓，年年节节高。大人增福寿，妮囝岁数多。红红水党 (涨)菊(急)，排排兄弟哥。”米时搓完后，放入锅中煮熟，然后用竹笊篱捞起沥干，蘸上用黄豆或芝麻炒熟磨成粉加上红糖调匀成的米时粉后，倒入竹箩。当晚搓好的米时，不能都吃掉，要留着第二天冬至节正日当早餐。

　　笊篱是捞取热锅之物的竹制炊具，是居家常备的厨房用具。它是用麻竹或篓竹破成细篾编成小巧玲珑的圆形竹篱，加上竹柄。它是冬至家庭主妇用来捞熟米时的好器具，深受家庭主妇的青睐。因此，由笊篱引出了一则小叔对嫂子非分之想的“笊篱叔”轶事。

　　从前，福州南港有个年轻的单身哥，见嫂子长得俊，常对她动手动脚，被嫂子训斥后，仍恶习难改。某年冬至早晨，嫂子很早起床在灶前搓米时，单身哥在灶下烧火，一边吹火筒一边悲凉地唱:“搓米时之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤单身哥。”唱罢眼睛直勾勾地盯着依嫂的身材。原来，这单身哥父母早丧，孩提时，嫂嫂对他疼爱有加，夜间让他和亲生儿子睡在一起。在他十岁时，哥哥病故，是嫂子一手将他拉扯长大的。昔时“长兄为父，嫂为母”。聪明的依嫂听音知意。依叔今天唱此歌在埋怨她，不给他娶亲，她便眼睛一亮，答唱回他:“叔你单身乃有因，嫂有为你讲婚姻，是你嫌三又弃四，一心只想依嫂身。”一针见血地道出他单身的原因。

　　单身哥听了依嫂的尾句唱词，以为依嫂同意他动手动脚，就走到依嫂跟前伸手对她非礼，气得依嫂抓起笊篱从锅边捞起半熟的米时往他头上倒。狼狈的单身哥既吃不到米时又受依嫂一番奚落。从此，“笊篱叔”的轶事在街坊邻里传开了，成了人们茶余饭后的谈资话料。这就是福州南港版的“笊篱叔”轶事。

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