红烧明虾的做法

红烧明虾的做法

　　明虾个大且肥美，特别是到了明虾新鲜上市的季节，看着个个肚满肠肥的明虾，相信吃货们都垂涎欲滴了吧！今天小编科就为大伙推荐一道明虾的人气做法——红烧明虾，红烧明虾怎么做好吃呢？吃货们别着急，下面我们就来一一了解红烧明虾的做法步骤吧！

　　做法一

　　材料：明虾500克，水发香菇、冬笋各25克，番茄酱25克，白糖25克，葱、姜各10克，酱油8克，精盐2克，湿淀粉10克，汤75克、猪油50克，绍酒20克。

　　做法：

　　1、明虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。

　　2、炒锅内加猪油40克烧热，下入葱、姜炝香，下入虾段煸炒，烹入绍酒稍焖。

　　3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。

　　4、倒入番茄酱炒开，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，装盘即成。

　　做法二

　　材料：明虾500克、竹笋10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

　　1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；

　　2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；

　　3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；

　　4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；

　　5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；

　　6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

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