山药蛋怎么吃

时间：2024-07-23 03:17:56 惠嘉学人智库我要投稿

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山药蛋怎么吃

　　山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药蛋、山药蛋”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。下面是小编为大家整理的山药蛋怎么吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　【山药蛋吃法】

　　一.油炸山药蛋　糖雪球

　　做法：山药蛋洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

　　糖雪球：先把山药蛋煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药蛋或山楂，翻炒山药蛋山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

　　二.山药药膳汤

　　配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，

　　再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

　　三.山药糖葫芦

　　做法：山药蛋洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。

　　四.冰糖山药蛋

　　做法：

　　1.山药蛋洗净，穿在竹签子上;

　　2.准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;

　　3.把串好的山药蛋串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药蛋上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。

　　【山药蛋营养价值】

　　山药蛋和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药蛋做成丸子更佳。

　　山药蛋皮寿司的做法

　　步骤一：山药去皮洗净

　　步骤二：去皮的山药切段

　　步骤三：上蒸锅25分钟

　　步骤四：蒸好的山药放入盐

　　步骤五：调好味的山药压成泥

　　步骤六：胡萝卜切丝

　　步骤七：不粘锅煎蛋皮

　　步骤八：取一张海苔，将不光滑的一面放在上面

　　步骤九：把煎好的蛋皮放在海苔上

　　步骤十：再把山药泥抹匀在蛋皮上

　　步骤十一：把切好的胡萝卜丝放在整个海苔上的1/3处，这样方便卷

　　步骤十二：整个卷起来，切段就可以了

　　烹饪技巧

　　1.蒸好的山药，可以再加入别的料，不过我的口味清淡，所以只放了盐

　　2.抹山药泥的时候，不要抹到海苔上，不然海苔软了就不好卷了。

　　山药的别名：

　　淮山

　　山药的营养价值：

　　山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。

　　山药适合人群：

　　1. 适合体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人常服。

　　2. 湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。

　　山药的功效与作用：

　　山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；

　　质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效；

　　主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。

　　山药食用禁忌：

　　山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

　　山药做法指导：

　　1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。