烹饪牛排的方法

时间：2024-10-07 07:31:07 学人智库我要投稿

烹饪牛排的方法

　　一般酒店或者西餐厅出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花纹，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎样也可以在家制作餐厅出品的美味呢?工欲善其事，必先利其器，好的食物绝不是凑凑合合出来的。

烹饪牛排的方法

　　1.牛排(不拆包装袋)常温解冻(建议提前一小时解冻),如果时间急,可以不拆包装袋放

　　进水里泡解冻,完全解冻后,拆开包装袋,用吸水纸把牛排表面的血水吸干

　　2.牛排表面根据个人口味洒上现磨黑胡椒粉,海盐,备用。

　　3.平底锅大火烧热、加少许油(建议用橄榄油),烧冒烟,放牛排,大火两面各煎30秒后,(如喜欢表面蕉一点,可以各煎40秒)(高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面)。转小火两面各煎30秒后,重复两次,这时牛排已经有五成熟了。如果需要七成熟的,小火两面再各煎30秒。即可以装盘食用。

　　除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。如番茄汁、黑胡椒、红酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根据个人口味搭配。

　　3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。

　　5成熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。

　　7成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

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