草根鱼怎么做好吃

时间：2024-07-13 15:38:41 学人智库我要投稿

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草根鱼怎么做好吃

　　这里给大家介绍草根鱼怎么做好吃？

　　（一）美味草根鱼的家常做法

　　食材食谱热量：3090(大卡)

　　主料草根鱼一条五花肉适量葱姜蒜适量苦瓜半根豆瓣酱适量香菜适量

　　方法/步骤

　　将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。

　　将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。

　　五花肉切成条备用。

　　起锅下花生油。

　　待油热下鱼，中火煎。

　　一面煎好了再煎另一面，我这次因为事先忘记用姜擦热锅了，所以鱼皮掉了，在这里告诉大家一个煎鱼鱼皮不破的好方法，那就是先把锅烧热，再用姜擦热锅，然后再放油煎鱼，保证鱼皮不破，这次就这样吧，呵~~

　　煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。

　　然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。

　　待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。

　　准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。

　　出锅装盘时撒上香菜末，因为家里没有新鲜的香菜了，所以我这里用的是冰箱冷冻的香菜，虽然颜色深了些，但还是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？

　　（二）家常炖草根鱼的做法

　　用料

　　主料草鱼600g

　　调料豆油适量食盐适量酱油适量味精适量姜适量蒜适量花椒适量香菜适量香叶适量

　　步骤

　　1.将草鱼去鱼鳞，内脏

　　2.将草鱼切段儿

　　3.将葱，姜，蒜，香叶，花椒，酱油放入碗中，用作调料

　　4.炒锅放油，放入草根鱼，加入清水，加入调料，炖制20分钟

　　5.出锅时，撒上香菜即可

　　（三）红烧草根鱼

　　食材

　　主料草根鱼700g 辅料油适量盐10g糖20g葱姜蒜适量陈醋15ml花椒大料桂皮香叶适量白酒10ml老抽5ml树椒适量

　　步骤

　　1.新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用

　　2.葱姜蒜切好备用

　　3.锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下

　　4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。

　　5.添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅

　　6.装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了

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