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潮火锅老板周到：我要站着把钱挣了
“每次坐公交车我都要拼命往前挤去抢位子，哪怕别人说我没素质也好，但我一定会抢位子，等坐下来我再去寻找那些有需要的人。很多人不愿意跟别人争抢，不好意思使劲往前面挤，但是我要挤。我不是想坐那个位子，而是看到该坐的人我好让他。如果我不去抢，让另外一个张三坐了，如果他素质低不让呢?我总不能把他揍一顿吧，所以只有我抢到了才能让。”
潮火锅老板周到用他的公交车理论解释为什么要自立门户创立潮火锅。
在创立潮火锅之前，周到在重庆南川一个火锅店当CEO从事管理工作。他来之前这家老板经营的三家火锅店其中有两家都在亏损，但是周到来了几个月之后，装修、菜品、味道什么都没变但业绩却翻了五倍。凭着这身本事，周到在九十年代的时候就拿上了九千块的月工资，超出利润的部分他和老板对半分，每开一个店自己还能拿到30%的股份，他自己都不需要投资一分钱。
这对于一个打工者来说待遇已经算不错的了。但是周到的“抢公交车理论”让他必须坐上老板的那把交椅。
一个害羞的山里娃
“我是四川大山沟的孩子，家里特别穷，上学要走五十多分钟的山路，家里还会断粮，交学费都要拖到下学期。我当时学习成绩也不好，一个星期有四天要被留下来背书，考试也考不过。我很内向，跟女孩子说一句话脸要涨的通红，经常被邻居家孩子捉弄。”
1998年，16岁的周到去了厨师学校学厨，一年之后到山东做洗碗工。2001年，家里人觉得当兵能锻炼人，周到就去北京当了五年兵，在部队也在搞餐饮接待。他说不管你原本是个多么操蛋的人，在部队两个月都会被规范得服服帖帖。
周到从部队回来之后跟合伙人开了个鞋店，当时他也不懂管理，两个人股份对半分，谁知道两年后合伙人因为赌博私自把鞋店给卖了。然后周到又开始出来做服务员，海底捞、一家亲、小肥羊……他用一年时间把全国服务比较出名的餐饮企业干了个遍。他一直想学海底捞，所以在海底捞待的时间最久，他说海底捞的服务理念全中国学的好的算他一个。
南川火锅店小试牛刀
全国跑了个遍之后他回到重庆南川一家火锅店做管理。跟很多传统火锅店一样，老板只是纯粹地学火锅行业的条条框框，比如限定每桌消费不得少于70元，。但连老板自己都不知道为什么要限定这个消费额度。
周到过去之后开始带自己的团队，给员工灌输一种把客人看的真正重要的理念。当时有一桌客人消费了68元，服务员先是看了店长和老板一眼，收了70块钱，然后她从自己兜里掏了两块钱补给了顾客，告诉顾客刚才找错钱了。在周到看来，老板设置最低消费是怕浪费桌台，但实际上生意不好坐都坐不满哪里来的浪费一说。
再比如有些顾客，他会觉得某些个账单数字不吉利，遇到4、7之类的数字会要求减免几块钱凑个吉利数。周到来之前老板是不允许收银这么做的，之后周到慢慢把看重顾客利益的观念灌输给员工，虽然少赚几块钱，但是顾客可能把他在潮火锅的愉快体验给朋友说了三到五遍，在周到看来，这样的宣传作用哪怕是免单都值得。
周到最开始用自己的钱买西瓜来送顾客，后来用公司的钱买。有一次一个服务员跟周到说有个顾客好贪心哦，一个人吃了十几盘西瓜。听到这话老板当时脸就拉下来了，跟周到说你怎么做我不管，但你要给我搞亏钱了你自己看着办!
周到说其实这个老板并不缺钱，在重庆茶园有别墅，房子也有好几套，门面都是他自己的，车子也有好几辆。如果他不买这个别墅，把钱返到顾客和员工手上，那他今天能拥有10套、100套别墅。
周到之所以能在短短几个月之内反亏为盈，就是因为他不求没桌都赚钱，只求每桌都满意，财散人聚，财聚人散。口碑有了生意自然就好了。所以当时就有食都文化杂志采访他，很多人愿意给他投钱出来当老板，而他当时想的是不抛弃自己的团队，要带着他们赚钱。
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