冬至吃汤圆的饮食习惯

冬至吃汤圆的饮食习惯

　　冬至的饮食习俗有很多，而冬季一般会吃汤圆或饺子。那么，冬至吃汤圆的寓意是什么呢，汤圆怎么煮更好吃?下面是小编整理的冬至吃汤圆的饮食习惯，希望对你有帮助！

　　冬至吃汤圆的寓意

　　吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

　　“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。

　　冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好象要与孩子们开玩笑似的，

　　老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。

　　人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。

　　煮汤圆的方法

　　食材：新鲜汤圆

　　步骤/方法

　　1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。

　　2、倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。

　　3、往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。盖上锅盖使冷水烧开。

　　4、锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。

　　5、把汤圆轻轻放入锅中。

　　6、用勺子翻动汤圆，以免汤圆粘锅。

　　7、等到锅中的水开了，打开锅盖。

　　8、往锅中加一定量冷水，使水不在沸腾。

　　9、电磁炉由大火调成小火。

　　10、等锅中的水再次沸腾的时候，重复步骤7和8一次，使锅中的水再次停止沸腾，盖住锅盖。

　　11、等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候，汤圆就煮好了。一个个白白胖胖的汤圆看起来就非常有食欲。

　　12、这个时候可以根据个人的喜好往水中加入适量的白砂糖，这样汤圆的汤也非常好喝。

　　13、捞出锅中的汤圆开始慢慢享受诱人的汤圆吧。

　　煮汤圆的小窍门

　　1、轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　2、开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　3、慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

　　4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　5、勤换水，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。

　　6、及时煮，生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

　　7、快出锅，已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

　　汤圆的美味做法

　　油炸汤圆

　　材料：糯米粉二两、面粉一大匙、豆沙馅约半两、蜜瓜条二至三根、白糖二两、清水三两、熟芝麻一大匙。

　　做法

　　(1)将水中放锅中，再放入白糖，用小火慢慢熬至刚变微黄色成糖汁，盛碗里晾凉。

　　(2)将糯米粉和面粉放一个碗里，加适量清水(这次的清水不在所列的三两之内)，揉成粉团;蜜瓜条切碎。

　　(3)取适量粉团捏成碗状，取指头大一块豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一点熟芝麻、几粒蜜瓜条粒。收拢“碗”口，然后搓圆。

　　(4)全部做完后，将置中火上，放油烧至三成热，用牙签在汤圆上逐一扎几个孔，放入油中慢慢炸呈微黄色。捞出沥干油分，摆盘中，淋上糖汁即可食用。

　　枣泥汤圆

　　材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

　　做法

　　(1)将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

　　(2)再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

　　(3)糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

　　(4)锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。

[冬至吃汤圆的饮食习惯]

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