肉丸子汤的家常做法

时间：2024-09-18 01:02:32 学人智库我要投稿

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肉丸子汤的家常做法

　　肉丸子汤很适合平时想喝汤却没事时间熬制的朋友制作，它不仅美味还很省时，下面就来为大家介绍几种它的做法。欢迎阅读！

　　做法一

　　材料

　　鸡蛋清少许，经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许。

　　做法

　　1.1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

　　2.锅中倒入适量开水。

　　3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

　　4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

　　做法二

　　材料

　　佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L。

　　做法

　　1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

　　2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

　　3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

　　4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

　　5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

　　做法三

　　材料

　　土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋。

　　调料

　　料酒，盐，生抽，老抽，甜酱油(没有可以放点糖)，黑胡椒，香油，味精(看个人喜欢)。

　　做法

　　1.土豆切片用油(最好是猪油，我们一般用煎培根的油)炒过，加高汤(没有加水也行)烧开，改小火煮。

　　2.这边就开始做肉丸子，我一般用自己的---香菇白菜馅饺子的方法(点击查看)做丸子。

　　3.等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。起锅盛碗里，喜欢的话可以放点香油和味精。

　　做法四

　　材料

　　鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗。

　　调味料

　　酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许。

　　做法

　　1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

　　2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中。

　　3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

　　小贴士

　　将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳。

　　做法五

　　主料

　　肥瘦猪肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克。

　　做法

　　1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块。

　　2.冬菇泡软切块备用。

　　3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子。

　　4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

　　做法六

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油。

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用。

　　2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌。

　　3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿。

　　4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用。

　　5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状，将丸子放入锅中煮。

　　6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮。

　　7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮。

　　8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小诀窍

　　1.羊肉馅中加入花椒水去腥。

　　2.出锅前撒入香菜提香。

[肉丸子汤的家常做法]

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