川菜腊肉怎么做好吃

时间：2024-10-02 15:08:34 学人智库我要投稿

川菜腊肉怎么做好吃

　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。小编收集了川菜腊肉怎么做好吃，欢迎阅读。

　　腊味什锦合炒

　　材料：

　　腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

　　方法：

　　1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;

　　2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;

　　3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;

　　4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

　　香烤腊肉

　　材料：

　　腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

　　方法：

　　1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;

　　2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;

　　3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;

　　4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

　　青椒炒腊味

　　材料：

　　腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

　　方法：

　　1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用;

　　2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;

　　3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;

　　4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

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