饭店的泡椒凤爪怎么做

时间：2024-06-05 09:29:12 学人智库我要投稿

饭店的泡椒凤爪怎么做

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。那么泡椒凤爪怎么做呢？下面小编为您介绍泡椒凤爪怎么做？

饭店的泡椒凤爪怎么做

　　一、泡椒凤爪的做法

　　有时候，幸福简单得如泡凤爪，一目了然，味却全在卤汁里，需得满满慢慢的浸泡后，沉淀积聚成美味一道。

　　材料：

　　鸡爪一斤，泡野山椒一瓶子，红辣子(没有可不用),姜蒜(多放点，去腥味)，酒(荼用的是小二)，八角 ,花椒。

　　做法：

　　1、把凤爪洗净，用水煮得刚断生(一定要把握火候，切忌煮太久否则爪子会很“绵”)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，过冰水,剪掉指甲,切成两块到三块，晾干待用)

　　2、干净无油腥的锅,放水加入姜蒜泡辣椒及泡椒水, 红辣子八角花椒,一大勺盐,荼还加了点糖和小醋(口味可依据个人喜好…反正没那么多规矩) 煮开,倒干净容器里晾凉待用.

　　3、凤爪放入制好的料汁搅拌,盖好放入冰箱淹约一整天即可捞出来吃。两天更加入味。

　　二、选购鸡爪的技巧

　　1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。

　　2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　　3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　三、如何挑选袋装的泡椒凤爪

　　1、注意鸡爪产品包装上的`储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。

　　2、注意产品的生产日期和保质期。

　　3、购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。

　　4、注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。

　　四、鸡爪的营养价值

　　1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　2、鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。

　　3、鸡爪能提供必需脂肪酸。

　　4、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。

　　5、鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

　　6、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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