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糙米怎么吃(2)
虾皮糙米粥
主料 糙米100克,猪小排(猪肋排)200克
辅料 虾皮20克
调料 盐2克,胡椒粉1克
步骤
1.糙米淘净,用冷水浸泡2小时,沥干水分;
2.小排骨洗净,氽烫去腥,捞起沥干;
3.虾皮以冷水浸软,去杂质;
4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅,加入约2000毫升冷水,煮成稠粥;
5.中间多搅拌几次,以免烧焦;
6.待米粒酥软,排骨熟烂后,加入盐调好味,然后熄火;
7.撒上胡椒粉,即可盛起食用。
五豆补益糙米粥
主料:糙米100克
辅料:黑豆50克,赤小豆50克,大豆50克,眉豆50克,绿豆50克
步骤
1.将五种豆类分别淘洗干净。
2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右,捞出沥干水分。
3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时,捞出沥干水分。
4.锅中倒入6碗水,放入沥干水分的豆类煮滚开锅后,再改用小火煮约半小时。
5.待米、豆都成花糜状时即可熄火,继续焖约五分钟后,即可食用。
糙米饭
主料 糙米
步骤
1、在蒸煮糙米之前,至少泡四个小时。糙米浸泡以后,口感变软,营养素得到激发。
2、在蒸糙米时,加入黄豆,可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时,激发营养,目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点,糙米蒸煮之前要浸泡,才能激发营养,利于吸收。
3、糙米饭尽量选择全谷。使用全谷可以均衡营养素。黄五类的搭配可以使人提供完整的蛋白质。五米,黄大米。黄小米,中的维生素B群很丰富,能稳定情绪,改善睡眠。
腊肠时蔬糙米饭
主料 糙米1杯 腊肠1根 大米1杯
辅料 土豆1个 胡萝卜1/3根 豆角适量
调料 花生油5克 食盐3克
步骤
1.糙米洗净,提前浸泡一夜,在煮饭前将大米洗净泡30分钟,泡过的米煮饭更好吃
2.腊肠洗净上锅蒸15分钟,蒸好的腊肠会比原来软一些,好切
3.土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁备用,蒸好的腊肠放凉后切丁
4.另起锅,锅内倒入少量的花生油烧热,然后放腊肠丁慢慢煸炒出油
5.放蔬菜丁翻炒一下,视腊肠的咸度和多少来酌情加一点点盐,翻炒均匀后关火
6.将泡好的糙米和大米沥水倒入电饭锅,按照电饭锅的标识加水至2杯米的水位
7.将炒过的腊肠和蔬菜丁一起倒入电饭锅内,盖上盖,按下煮饭键,待提示米饭煮好后再焖10-20分钟即可享用
烹饪技巧
1、提前浸泡,糙米不可洗好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡水一夜;
2、饭煮好后不要马上就吃,焖10-20分钟,糙米的皮才容易消化。因为吃糙米饭必须细嚼,太烫的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭对食道健康不好,而且未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽;
3、至于煮糙米饭添加多少水,我还是建议自己先按平时煮白饭的水量煮一次糙米饭,试探一下自家糙米的吸水量再酌情增减;
4、炒腊肠的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肠一般都很咸,所以在炒蔬菜丁的时候要根据自家腊肠的咸度来加盐;
5、煮饭的水量要根据自己大米的吸水量来决定,比如我家平时吃的大米2杯米加水至1.7杯的水位线蒸出的大米软硬刚刚好。这次的糙米饭用的是1杯糙米和1杯大米,担心糙米比较容易吸水就将水量调到电饭煲标识的2杯水位线,但实际蒸出的米饭偏软。所以大家还是要提前了解好自己用米的吸水量再酌情加水。
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