赤魟鱼怎么做好吃

赤魟鱼怎么做好吃

　　赤魟除食用外，还有一定药用价值。其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效。下面是小编整理的赤魟鱼怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　　主料

　　赤魟鱼(小)1只

　　佐料材料

　　酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量.[HaoChi123

　　做法

　　(1) 赤魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份.整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份.

　　(2)在通风的背阴地晒干2-3天左右.

　　(3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取.

　　(4)把赤魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱.大赤魟鱼加3次﹐小赤魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好.

　　(5)在赤魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀

　　如何选购健康的魟鱼

　　(1)健康的魟鱼：基本上，一尾健康的魟鱼是随时都会进食的。所以，在挑选时就要注意它们的体形略圆无伤口，体盘饱满平滑，无黏膜覆盖，尾部完整无断裂，胸、腰骨无浮出，体盘无红斑、血丝，边缘无伤口缺角破损，静止时平贴于缸底或缸壁，盘面无浮隆状紧紧吸附。鳃孔完整，呼吸匀称缓慢，频率规律，上呼吸膜薄舒张正常。而由于每尾魟鱼都会因为长时间的运输而变得较虚弱，加上国外产地的不同水质条件，以及魟鱼本身属于软骨鱼，所以体内的渗透压调解机制是不同于一般硬骨鱼类的，再加上魟鱼体表并没有鱼鳞保护无鳞鱼类，对于水质的要求较高，一旦水质变化太快，其渗透压调解机制就会发生状况。

　　(2)魟鱼的进口：由于魟鱼的产地有雨季和旱季之分，所以进口的魟鱼大约以7月到12月的旱季(繁殖期因种类而有所不同)产量及价格会比较便宜一些。基本上，在雨季的时期，由于魟鱼的捕获量比较少，且这时补获体盘通常较大，所以价格(运费)会高一些，反之，其价格就会便宜一些，所以，在选购魟鱼的时候也可以把这项因素考虑进去。

　　(3)下缸时的处理：魟鱼相当忌讳水质作大幅度的变化，所以当您新购买回来的魟鱼，在下缸前先将魟鱼连水放在小水盆中，并只留盖过魟鱼体表的水量(水盆容量要大过3倍此水量)，使用空气帮浦用细管以及简易的调节阀，利用缸高过水盆采虹吸原理对水，并调整调节阀进水量，使之滴流到小水盆满，再抽出水盆水(别浪费水!再倒回缸里)到只留体表高度的水量再重新滴流，如此重复作三次就可以直接下缸了(大概需花1个小时左右的时间)。如此小心费时无非是希望魟鱼可以顺利的适应新环境的水质，降低新环境对魟鱼所造成的紧迫。其次，在刚刚下缸后的魟鱼是不能马上就开始喂食的。这是因为魟鱼还处在紧迫及紧张状态的关系。必须要等魟鱼适完全应了鱼缸水质之后再进行喂食，通常在第两天以后就可以开始尝试性的喂食。至于饵料，最好是多方面的尝试，只要是魟鱼可以接受的就是最好的选择。

　　鮰鱼怎么做好吃

　　酱汁焖鮰鱼

　　主料：鮰鱼1条、四季豆200g、油适量、盐适量、海鲜酱适量、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、姜适量、大葱适量、莲藕1节、红薯1个

　　做法：

　　1.将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

　　2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

　　3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

　　4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

　　5.煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

　　6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

　　7.翻炒以后加入适量的盐调味；

　　8.盖上锅盖后焖上五分钟；

　　9.揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

　　10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

　　11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可；

　　12.直接端上桌， 表面上撒些小葱。

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