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中国教师在德国汉堡开餐馆(2)
但天有不测风云,国际医药 市场 的行情风云突变,湖南医保再也经不起折腾,眼看着就要经营不下去了。这时,摆在他面前的只有两条路:要么回到国内的湖南医保,要么想方设法在德国站稳脚跟。
自谋生路拿起菜刀
考虑到儿子此时正在德国上小学,如果回国,肯定跟不上国内的进度,因此,为了孩子的学习,王建国毅然选择了挑战性最大的第二条路:留在德国。可是,在德国生存谈何容易。很显然,办 公司 这条路已经走不通了,王建国自己又没有多少资金,唯一能够行得通的就是华人在海外最易谋生的三把刀――剪刀、剃刀和菜刀。前两把刀没那技术,只有后一把刀还凑合,因为王建国在国内跑业务时和客户没少下饭馆,久吃嘴刁,加上自己来到德国后,妻子不在身边,又吃不惯西餐,平时自己也爱捣鼓着做些中国菜,所以对做菜还有两手,自然而然就把在德国生存的希望寄托在了开餐馆上。
恰巧就在这时,汉堡的老字号中餐馆“亚洲饭店”因多年亏损急待转手。王建国一来觉得它的名气响,二来也是为生存所迫,所以就在1999年春天匆忙接手。可是,从未经营过服务行业的王建国因为对行业不了解,缺乏管理经验,饭店刚开张即尝到了“下马威”的滋味:生意最惨淡的一天,从上午11时30分开门,到晚上24时打烊,全天只卖了两份外卖便当,没有一个客人在饭店用餐。
绝不气馁的王建国在困境中摸索,结合自己湖南出身的特点,为饭店量身定做了地道的湘菜谱,并由国内聘请的一级大厨掌勺,精心制作;同时在汉堡的各大华文报纸广做宣传,并特意举办了一次免费自助餐活动,让尽可能多的人知道汉堡有一家“潇湘饭店”。这些措施果然起到了很好的效果,饭店的生意一下子红火起来,而且在饭店内就餐的大多是中国人,杯斛相交,谈笑风生,乍一见,恍然回到了国内。后来,不少外国人在中国人的陪同下来此就餐,也对地道的中国饭菜赞不绝口。
一年之后,“潇湘饭店”在汉堡的华人中几乎已是家喻户晓,不少中国驻汉堡的 公司 都把自己的 工作 餐搬进了“潇湘饭店”,更有不少了解中国的老外也要时不时地过去打打牙祭。特别是到了周末,“潇湘饭店”经常爆满,请客吃饭提前一周预订一点也不夸张。
瞄准目标再上台阶
按说,生意做到了这个地步,王建国应当满足了。可他却瞄准了新的目标。原来,王建国看到汉堡有很多比较高档的意大利餐、法国餐、日本餐甚至韩国餐,可中餐却很少,心里一直不服气,一心想要开一家档次比较高、地道的中餐馆。起初,他想重新装修“潇湘饭店”,但一来土耳其区在德国一般是比较贫穷的地方,二来饭店的周围素有汉堡“小红灯区”之称,环境不好,所以只能作罢。其间王建国又陆续联系过几处场所,均因各种各样的原因不了了之。但王建国从不轻言放弃,这可能也是他身上最为突出的一个特点。终于, 机会 再一次来到了王建国的面前:在汉堡有一家五星级的大西洋饭店,007系列片曾有一集就在这家饭店里拍过。饭店的一楼有一家西班牙人开的中餐馆,2003年刚开张,中文名叫“朝阳”,饭菜的味道一般,可却因店而荣,加上这位西班牙老板很舍得在新闻记者身上下本钱,所以在汉堡有一定的知名度,被誉为汉堡最高档的中餐馆之一。可正是因为饭菜质量一般,所以鲜有中国食客,捧场的大多是外国“冤大头”。久而久之,饭店的生意总是好不上去,原来踌躇满志的西班牙人也坐不住了,希望找一个中国人合伙干。因为听说过王建国,所以主动找到了他,结果一拍即合,但王建国有个条件:必须转让经营权。西班牙人把王建国视为救命草,毫不犹豫地同意了王建国的要求。王建国来到“朝阳饭店”后,立刻进行了大刀阔斧的改革:更换了不谙厨技的厨师,删去了华而不实的菜谱,以地道的湘菜和粤菜取而代之。或是菜肴的味道好,或是王建国的招牌响,或是二者兼而有之,反正改革立竿见影,当月饭店的营业额就有了很大的增加,西班牙人自然喜出望外,连称自己没有找错人。
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